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Die ganze Welt blickt auf die Olympischen Spiele in London, und passend dazu gibt es heute Abend ein „Olympia-Menü“. Fünf Ringe, fünf Kontinente – fünf famose Gänge: Freuen Sie sich auf Köstlichkeiten aus Afrika, Asien, Europa, Australien und Amerika.

Die Sommerferien sind nun in allen Bundesländern leider schon wieder zu Ende. Macht nichts, denn Gastgeber Markus Lanz verlängert einfach die Ferien und fragt die Spitzenköche nach ihren schönsten kulinarischen Urlaubserinnerungen. Welche Länder haben tolle Speisen zu bieten, was kann man sich aus fremden Küchen für Zuhause abgucken? Wir machen also noch mal Urlaub mit dem Gaumen! Dabei sind die Kochprofis Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Cornelia Poletto und Andreas Caminada. Sie verraten erstklassige und exklusive Rezepte, mit tollen Tipps zum Nachkochen für Zuhause. Den Auftakt bildet ein „Pulpo auf galizische Art mit Chorizochips, Paprika-Mayonnaise und gebackenen Kartoffelscheiben“. Danach gibt es „Lauwarmen Brotsalat mit Seeteufel und Rote-Bete-Soße“. Als erster Hauptgang warten „Lammkoteletts mit Ratatouille“. Weiter geht es mit einem „Bistecca Fiorentina vom Chianina Rind mit Rosmarinkartoffeln und Bohnensalat“. Eine „Schokischnitte“ bildet das Finale dieses köstlichen Menüs. Guten Appetit!

Darf es etwas „Meer“ sein? Über 16 Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte verzehren die Deutschen pro Kopf und Jahr. Auch die Kochprofis lieben die schwimmenden Vitamin- und Eiweißbomben. Denn Fisch ist gesund, bekömmlich „ und richtig zubereitet auch unglaublich lecker. Aber woran erkennt man frischen Fisch? Welchen kann man im Sinne des Artenschutzes noch unbedenklich kaufen? Und wie gart man Fisch auf den Punkt? Heute gibt es eine Bouillabaisse von Alfons Schubeck, „Sardinen mit Gamba-Calamarettifüllung & Tomaten-Fregola Sarda-Ragout“ von Ali Güngörmüs, „Gebackene Seeteufelbäckchen mit Schmorzitronen-Vinaigrette & Safran-Kartoffel-Stampf“ von Alexander Herrmann, „Gedämpfter Rotbarsch mit Fenchel“ von Johannes King sowie „Ananas-Fenchel-Salat mit Bananen-Safran-Eis & Kokos-Panna Cotta“ von Stefan Marquard

Markus Lanz freut sich auf Alexander Herrmann, Nelson Müller, Kolja Kleeberg, Mario Kotaska und Alfons Schuhbeck. Die Profis verraten, warum Kontraste in der Küche so wichtig sind. Das Menü: „Salat von Hähnchen mit Macadamianüssen und scharfen Aprikosen“, „Strammer Max - mal anders!“, „Sepia-Nudeln mit kandierten Orangen und Tinte“, „Allerlei Kalb mit Bohnen“ sowie „Geeiste Zwetschgensuppe mit Topfen- schaum und knusprigen Zimt-Strudel-Blättern“.

Jetzt im Herbst ist die Auswahl an frischen Produkten besonders groß. Und für Köche gibt es sicher nichts schöneres, als sich aus dem prallen Korb der gesamten Ernte bedienen zu können. Gastgeber Markus Lanz freut sich auf die Spitzenköche Alfons Schuhbeck, Tim Mälzer, Stefan Marquard, Alexander Herrmann und Andreas C. Studer. Sie gehen auf kulinarischen Streifzug und verraten, warum jetzt die Jahreszeit der Feinschmecker ist. Das Erntedankfest startet mit „Gebackenem Zander auf Rote-Bete-Soße mit Karotte“. Weiter geht es mit „Birnen, Bohnen und Speck ‚Mälzer Style‘“. Anschließend wird eine „Beschwipste Kaninchenkeule auf Kartoffel-Morchel-Gemüse an Lorbeer-Olivenschaum“ serviert. Danach kommt ein „Hirschkalbsrücken mit Kürbiskernen gebraten, junger Rote Bete, Orangen und Kartoffeln“ auf den Teller. Und zum Finale warten leckere „Cranberry-Apfel-Törtchen und ‚Ahorn-Preußen‘“. Viel Spaß und guten Appetit!

Markus Lanz freut sich auf Stefan Marquard, Alexander Herrmann, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck und Johannes King. Sie gehen auf kulinarischen Streifzug durch den Goldenen Herbst. Das Menü: „Kartoffel-Kürbis-Gulasch an Avocado-Topinky“, „Herbstlicher Brotsalat mit Avocado, Meerrettich, Kresse und Steinchampignons“, „Rehschnitzel mit Quittenschaum und Pariser Kartoffeln“, „Gesurte Kalbshaxe auf Chili-Rahm-Kraut“ und „Geeister Apfel“.

Fünf Spitzenköche – fünf delikate Gänge! Diesmal rund um das Thema Fleisch: Worauf soll man beim Einkauf achten? Welche Zubereitung eignet sich für welches Fleischprodukt am besten? Und steckt in Fleisch tatsächlich ein Stück Lebenskraft? „Fleisch ist mein Gemüse!“ – so hat es Bestsellerautor Heinz Strunk formuliert. Und tatsächlich: Gut 60 Kilo Fleisch vertilgt jeder Deutsche pro Jahr. Deshalb stehen heute delikate Klassiker mit Rind, Schwein, Geflügel & Co auf dem Speiseplan. Gastgeber Markus Lanz fragt die Spitzenköche Tim Mälzer, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck, Ali Güngörmüs und Alexander Herrmann, ob Fleisch wirklich ein Stück Lebenskraft ist. Sie verraten ihre besten Rezepte und geben tolle Tipps zum Nachkochen für Zuhause. Den Auftakt bildet „Mutters Bulette mit geräuchertem Kartoffelsalat“. Danach gibt es „Rinder-Cordon bleu mit Südtiroler Schinken und Tomme Suisse, dazu Bratkartoffeln und Erbsenpüree mit Minze“. Ein delikates „Boeuf bourguignon“ setzt das Menü fort. Es folgt eine „Ente á l’orange auf Radicchio-Linsenragout“. Den schmackhaften Schlusspunkt setzt „Geschmortes Zwetschgen-Fruchtfleisch mit weißem Schokoladen-Joghurt-Schaum“.

Wir sind mitten im Herbst. Die Tage werden kürzer, der Himmel grauer. Genau die richtige Jahreszeit, um in geselliger Runde zu schlemmen. Und zum Glück gibt’s ja Pasta! Das perfekte Gute-Laune-Essen, das einfach jedem schmeckt: Ob jung oder alt, ob Vegetarier oder Fleischfreund. Kalter Nudelsalat mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella – Cornelia Poletto Offene Lasagne vom Reh mit Kürbis-Pistazien-Ragout – Alfons Schuhbeck Salbei-Gnocchi mit Parmesanschaum, Artischocken und Tomaten-Fondue – Nelson Müller Pelmeni – russische „Ravioli“ in der Brühe – Kolja Kleeberg Zwetschgen-Ravioli mit Vanillesoße – Mario Kotaska

Diesmal wird improvisiert. Gastgeber Markus Lanz überreicht jedem der Spitzenköche einen Überraschungs-Korb – mit zum Teil außergewöhnlichen Zutaten. Daraus muss spontan ein exquisiter Gang für das Fünf-Gänge-Menü gezaubert werden. Auch für die Routiniers eine echte Herausforderung … Alfons Schuhbeck versucht, etwas Leckeres aus Bronzefenchel, Kartoffeln, Sternanis, Hühnerfond, schwarzem Knoblauch, Zitronensaft, Fenchelsamen und Zwiebeln zu kreieren. Cornelia Poletto bekommt für ihren Gang Cinta Senese, Römersalat, Ciabatta-Brot, Loomies, Gouda, Himbeeren, Kapern, Oliven, Tomaten und Macadamianüsse kredenzt. Tim Mälzer hat es mit Cloudy Bay Clams, schwarzen Spaghetti, Weißwein, Safran, Fischfond, Austernsoße, Rosmarin, Zitrone, Chili und Schalotten zu tun. Nelson Müller findet in seinem Korb Hack vom Rinderfilet, King Prawns, Melonen-Mix, Paprika, Champignons, Chili und Knoblauch. Und Lea Linster muss beweisen, dass sich aus Roter Oxalis, Blätterteig, Vanille, Zitronen, Honig, Karamellbonbons und Amaretto ein delikates Dessert zubereiten lässt. Lassen wir uns überraschen!

Normalerweise können die Köche in dieser Show aus dem Vollen schöpfen. Heute sollen sie jedoch beweisen, dass gehobene Küche auch günstig geht. Das köstliche „Spar-Menü“ startet mit einem „Salat von Gurke, Speck und geröstetem Brot“ (Alexander Herrmann). Danach gibt es einen „Pot au feu von Wurzelgemüse mit Nashibirne und Pilzsud“ (Nelson Müller). Als erster Hauptgang wartet ein „Paniertes Hirschschnitzel mit Blaukrautsalat und Gewürzquitten“ (Alfons Schubeck). Weiter geht es mit „In Apfelmost geschmorter Entenkeule mit Teltower Rübchen und Nussbrotknödel“ (Kolja Kleberg). Das Finale bilden "Reststollenküchlein mit Gewürzclementinen und Kardamomeis“ (Cornelia Poletto).

Deftig, herzhaft und lecker. Mit diesen Attributen lässt sich die typisch deutsche Küche wohl am besten beschreiben. Heute werden die beliebtesten Gerichte zwischen Waterkant und Alpenrand gekocht. Auf dem Speiseplan stehen also delikate Klassiker. Markus Lanz freut sich auf die Spitzenköche Andreas C. Studer, Mario Kotaska, Stefan Marquard, Steffen Henssler und Alfons Schuhbeck. Gemeinsam zeigen sie, worauf es in der modernen deutschen Küche ankommt und auch, wie man das alles zuhause einfach und perfekt nachkochen kann. Den Anfang macht eine Allgäuer Käsesuppe mit Petersilien-Mandelpesto. Weiter geht es mit Matjes ‚Hausfrauen Art‘ mit Speckbohnen und Bratkartoffeln?. Als erster Hauptgang werden Schmorgurken mit gebackenen Blutwurstnuggets auf Endiviensalat serviert. Darauf folgt ein Pochierter Schellfisch mit Bratkartoffeln und Senfsoße. Köstliche Schwarzwälder Kirschtörtchen bilden das Finale dieses Deutschland-Menüs. Guten Appetit!

Heute schnalzen alle Feinschmecker mit der Zunge. Denn die Spitzenköche verwenden nur die allerbesten Zutaten und kreieren ein exquisites Fünf-Gänge-Menü. Es sind edelste Produkte aus aller Welt. Sie verlangen den Köchen maximale Konzentration und Detailversessenheit ab. Gastgeber Markus Lanz begrüßt Steffen Henssler, Alfons Schuhbeck, Ali Güngörmüs, Cornelia Poletto und Nelson Müller. Freuen Sie sich auf erstklassige und köstliche Rezepte, mit vielen Tipps und Tricks zum Nachkochen für Zuhause. Als Vorspeise wartet ein „Sashimi vom Steinbutt mit Tomatensalsa und Shiitake-Pilzen“, weiter geht es mit „Seezunge im Safran-Gewürzsud mit Kaviar“. Als erster Hauptgang wird eine „Fasanenbrust im Spitzkohlmantel mit gebackenem Ei und weißem Trüffel“ serviert. Danach lockt ein „Brasato rosa vom Bisonfilet mit gebackenen Sellerieravioli und Waldpilzen“. Den krönenden Abschluss bildet ein „Exotisches Potpourri von der Kongo-Schokolade“. Mehr geht nicht. Bon Appetit!

Heute ist Talent fürs Improvisieren gefragt. Gastgeber Markus Lanz überreicht jedem Spitzenkoch einige Überraschungszutaten. Daraus soll spontan ein exquisiter Gang für das Fünf-Gänge-Menü gezaubert werden. Auch für die Routiniers eine echte Herausforderung ... Alfons Schuhbeck versucht etwas Leckeres aus King-Salmon, Apfel, Radieschen, Grapefruit, Avocado, Tramezzini-Brot, gepresstem Kaviar, Chili, Sesamöl und Dill zu kreieren. Kolja Kleeberg bekommt für seinen Gang Percebes-Krebse, Jus de Mèr, Crème Fraîche, Limetten, Mango, Hähnchenfilet, Fenchel, Polentagries und Geflügelfond kredenzt. Mario Kotaska hat es mit Wildentenbrust, getrockneten Tomaten, Kaiserschoten, Süßkartoffeln, Aprikosen, Datteln, Geflügelfond und Muskatnuss zu tun. Steffen Henssler findet an seiner Position schottisches Wagyu Beef, Auberginen, Zitronenthymian, Portwein, Rinderfond, Porree und eine Passionsfrucht. Alexander Herrmann muss zeigen, ob er mit Spekulatius, Lebkuchen, Oblaten, Erdnüssen, Trockenobst, Mascarpone, Weißer Schokolade, Karotten, Blutorangen und Eiern ein köstliches Dessert zubereiten kann. Es lohnt sich, den Profis heute ganz genau auf die Finger und Teller zu schauen. Lassen Sie sich überraschen. Und guten Appetit! Vorpeise: Marinierter Lachs Zwischengang:Flucht aus Cádiz 1. Hauptgang: Ente 2.Hauptgang: Geiler Teller Dessert: Karottenbeet

„Es weihnachtet …“ Weihnachten steht vor der Tür. Und auch diesmal stellt sich die Frage: Gibt es Gans – oder vielleicht mal ganz was anderes? In jedem Fall soll es zum Fest ja etwas Besonderes sein. Ein Menü, an das Sie und Ihre Lieben sich noch lange gerne zurückerinnern. Wie der Feiertagsschmaus perfekt und ohne Stress gelingt, lässt sich Markus Lanz von den Spitzenköchen Stefan Marquard, Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Alexander Herrmann und Andreas C. Studer zeigen. Den Auftakt bildet „Gebackener Karpfen mit Bratkartoffel-Blaukrautsalat an Ingwer-Preiselbeer-Mayo“. Es folgt ein „Rehrücken auf orientalischem Milchreis mit Mandelwirsing“. Als erster Hauptgang warten „Gebratene Seezungenfilets mit Nordseekrabbensoße und Blätterteigstern“. Danach werden „Gepökelte Gänsemägen mit Mandel-Gewürz-Creme und Bratapfel“ serviert. Eine köstliche „Schweizer Weihnachtsbackstube mit Glühwein“ rundet das Festmenü ab. Guten Appetit! Und frohes Fest!

Heute müssen alle „Lanz kocht!“ Fans ganz tapfer sein: Dies wird die letzte Ausgabe … Doch zum Schluss wird es nicht nur emotional, sondern voll allem noch einmal richtig lustig. Denn dieses „Überraschungsmenü“ hat es in sich. Normalerweise werden bei dem Motto die Köche von Markus Lanz mit kuriosen Zutaten überrascht. Heute aber überraschen die Köche ihren Gastgeber – nämlich mit einem ganz persönlichen Gang für ihn, schöne Geschichten inklusive. Es wartet ein exquisites Fünf-Gänge-Menü, bei dem in Erinnerungen geschwelgt und geschlemmt werden darf, selbstverständlich in Top-Besetztung. Tim Mälzer bereitet ein Hamburger „Labskaus mit in Olivenöl pochiertem Lachs“ zu. Cornelia Poletto tischt einen „Loup de mer in der Meersalzkruste“ auf. Alexander Herrmann zaubert ein „Wirsberger Schnitzel mit Zitronen-Meerettichschmand und Bratkartoffeln“. Alfons Schuhbeck wartet mit einem „Rindsgulasch mit Speckknödel“ auf. Und Lea Linster zündet eine delikate „Eisbombe mit Himbeereis“. Das wird ein Grande Finale! Guten Appetit.