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En el primer capítulo de Cásate conmigo, mi amor, Valeria Mejía se prepara para celebrar una nueva boda que aparenta ser el inicio de una vida perfecta; sin embargo, justo cuando todo está listo para la ceremonia, vuelve a sentirse atrapada por el miedo al compromiso y termina huyendo antes de casarse. Este escándalo provoca problemas con su familia, decepciona a su prometido y genera comentarios entre quienes la rodean, ya que no es la primera vez que le ocurre algo así. Mientras intenta retomar su vida normal y enfocarse en su carrera como chef, comienzan a aparecer distintos hombres interesados en ella, dejando claro que sus conflictos amorosos apenas están comenzando.