Tous les épisodes

Aidé de chasseurs australiens et d'un maître du BBQ, Pollan montre comment le feu a façonné notre gastronomie et aborde notre devoir envers les bêtes que nous mangeons.

Pollan se tourne vers les cuisines de l'Inde pour une leçon sur les bienfaits de la cuisson au chaudron, puis il examine les effets des aliments hautement transformés.

Visitez des laboratoires alimentaires et des champs marocains alors que Pollan aborde la science de la fabrication du pain et la nature du gluten.

Pollan s'attaque au mystérieux processus de la fermentation : découvrez comment les microbes aident à transformer les ingrédients bruts en mets fins tels que le chocolat.