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Les carnitas mijotés avec amour, les brochettes taquinées par le feu : pour déguster certaines des meilleures bouchées de LA, il faut chercher du côté de ses communautés.

L'esprit libre de Portland se traduit dans l'assiette par des tacos barbecue, le macaroni au fromage « loaded » – et la poitrine de porc végane vietnamienne de Thuy Pham.

Toujours en action, New York nourrit sa frénésie à coups de grits aux crevettes, de pointes de pizza impeccables, ou de riz au poulet halal épicé.

Entre po'boys, snoballs et écrevisses de cette ville festive, le fameux yakamein de miss Linda Green bouillonne d'inspiration, même en plein cœur d'une tragédie.

Des bols poke vibrants de fraîcheur. Du succulent porc kalua. Du tendre kalbi. Pour goûter les vraies saveurs d'Hawaï, attaquez ses bouis-bouis et camions de rue le midi.

La souse, ce puissant bouillon enrichi de viandes et de pommes de terre, a sauvé la vie de Souseman Larry dans une ville gorgée de fritas et de sandwichs cubains.