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Chuck est excité à l’idée d’explorer la Jordanie et de connaître les secrets de la cuisine moyen-orientale. En compagnie d’Hybah Tayem, une jeune jordanienne, il goûte aux fameux falafels et aux mezze jordaniens. Il visite ensuite la cité antique de Pétra et part en excursion dans le désert en compagnie de nomades bédouins. Il y boit un café préparé sur feu de bois, cuisine du poulet, une salade épicée et un dessert inspiré des parfums du Moyen-Orient.

Chuck visite Cuba pour la première fois et découvre les spécialités culinaires de cette grande île des Antilles. Il arpente les rues de La Havane pour apprécier son architecture, mange un repas savoureux dans un paladar, restaurant local tenu par une famille cubaine, et cuisine du poisson fraichement pêché au bord de la mer, dans un décor paradisiaque.

Chuck arpente l’île chinoise de Taiwan et découvre sa cuisine si différente. Il ose goûter au tofu puant et aux dumpings gluants servis au marché de nuit. Il savoure les parfums du thé local avec un maître connaisseur. Il apprend à fabriquer des nouilles en se servant de tout son corps et concocte sa version du spaghetti aux boulettes de viande pour remercier ses hôtes, avant de passer au temple pour prier pour ceux qui l’ont si bien accueilli.

Chuck découvre l’Islande, cette Ile nordique aux paysages uniques. Après avoir goûté au mets national par excellence, le requin fermenté, Chuck va rencontrer un éleveur d’agneau pour connaître les particularités de cette viande grandement appréciée des Islandais. Chuck visite des serres chauffées par des geysers où les habitants de l’île font pousser leurs fruits et légumes. Il cuisine du gravlax de saumon pour des surfers qui ont bravé les eaux froides de l’océan atlantique.

Chuck est comblé en découvrant la richesse des parfums des fruits turcs, au temps des récoltes. En compagnie de Fisun Ercan, chef montréalaise originaire de Turquie, Chuck imagine un plat sucré fait de ricotta, de mandarines et de pommes grenades fraîches. Fisun lui prépare un vrai café turc. À Izmir, Chuck arpente l’immense marché, y goûte plusieurs spécialités locales et cuisine des boreks. Il cueille aussi des olives, qu’il cuisine avec de petits barbounias frais, pour le grand plaisir de ses nouveaux amis turcs.

Chuck débarque à Bogota et y découvre la cuisine colombienne avec plaisir. Il goûte au cochon de lait farci et cuit lentement au four et teste l’étrange chocolat chaud servi avec du fromage. Il arpente les rues de la capitale, pour y admirer des centaines de graffitis. Au marché de Paloquemao, Chuck apprend à mieux connaître les fruits exotiques. Chuck est invité à cuisiner chez Diana, une Colombienne qui lui prépare des empanadas aux saveurs d’Amérique latine.

Chuck est attiré par les pays d’Europe de l’Est, puisque sa belle-famille vient de cette partie du monde. Il est curieux de visiter la Lituanie et de goûter à la cuisine locale. En se baladant à Vilnius, il découvre la république d’Uzupis, un quartier où la vie culinaire est dynamique. Il mange des cepelinai, plat national lituanien, rencontre des cuisinières de la communauté juive et prépare un borscht pour un orchestre Klezmer.

Chuck traverse l‘île de la Jamaïque et se familiarise avec sa cuisine bien relevée. Il apprend à pêcher la langouste et en fait un ragoût aux parfums locaux. Il goûte aux populaires grillades Jerk qui lui inspire une soupe aux coquillages épicée. Il traverse la jungle pour manger des spécialités « ital » que lui a préparées Belinda, une vraie « cook » jamaïcaine, dans un lieu enchanteur...

Chuck passe un séjour complètement déjanté aux Pays-Bas ! Il se fait couper les cheveux chez Schorem, véritable institution à Rotterdam, où les employés ressemblent plus à des rockers qu’à des coiffeurs. Il y visite une ancienne piscine désaffectée où l’on fait pousser des pleurotes dans le marc de café. À Kamerik, Chuck cuisine une belle pièce de porc sous les yeux attentifs de Markus, le cochon, et de son maître boucher. Enfin, il enfile ses patins de vitesse et prépare une réconfortante soupe aux pois pour ses amis patineurs de La Haye.

Chuck est de retour à Hong Kong, une de ses villes préférées. Il goûte à nouveau avec plaisir au crabe épicé, avant d’en acheter un vivant au marché de poisson et de le cuisiner à sa façon. Chuck casse aussi la croûte dans un Cha Chan Teng, petit resto qui sert des plats occidentaux et orientaux à la fois. Chuck se rend dans le village de pêcheurs de Tai O pour y acheter des fruits de mer séchés et concocter un sauté de crevettes accompagné de la mystérieuse sauce XO.

Chuck débarque dans le sud de la France ! À bord d’une petite barque marseillaise typique, il apprend les rudiments de la pêche provençale et apprête une dorade fraîchement sortie des filets. Dans un petit resto marseillais, Chuck cuisine avec le meilleur pizzaïolo de France. Au cœur des cités de Marseille, il rencontre une fromagère d’exception puis flâne avec quelques jeunes rappeurs au pied des grandes tours de béton.

Chuck est heureux de se retrouver sur la terre de ses ancêtres. Il amorce son périple avec un déjeuner typiquement écossais et 100 % friture ! Il goûte pour la première fois au haggis, un plat traditionnel réalisé avec des abats de moutons. Il fait aussi ses premières armes à la chasse et cuisine de savoureux faisans. Dans un décor à couper le souffle, il fait la rencontre d’un éleveur de bœufs Highland, animal emblématique du pays.

Chuck réalise un grand rêve : skier au Japon et découvrir du même coup sa culture culinaire. Il s’élance en ski dans la poudreuse de la vallée de Hakuba, fabrique des nouilles soba suivant la tradition, avant de les cuisiner à sa façon. Il mange aussi des oyaki, petits pains farcis de légumes et cuits sur un feu de bois. Il ose goûter au fugu, poisson venimeux préparé par un habile maître sushi.