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Qu’est-ce que l’umami? Si un enfant n’aime pas le brocoli, est-ce qu’on doit le forcer à en manger? La salade parfaite, est-ce que ça existe? Qu’est-ce qu’on doit faire pour rehausser le goût des épices? Le déjeuner, peut-on s’en passer? Bryan trouve autant de réponses à ses questions, en jouant les serveurs aguerris dans un restaurant à déjeuner.

Existe-t-il un truc pour éviter de pleurer lorsqu’on coupe les oignons? Comment fait-on pour décortiquer un homard sans qu’il éclabousse jusqu’au plafond? Du tofu, est-ce que ça peut goûter autre chose que... rien? Quel est l’avantage d’acheter un poisson entier, plutôt que des filets? Bryan se questionne et nous déniche des pistes de réponses pertinentes, en étant poissonnier d’un jour.

Pourquoi la palette de bœuf requiert-elle une cuisson lente? Le bœuf wagyu, qu’est-ce que ça mange en hiver? Qu’est-ce que je dois faire pour que mon gâteau soit moelleux? Quels sont les trucs qu’il faut absolument connaître pour recevoir à la maison? Le temps d’enfiler son tablier et son filet, Bryan devient boucher pour nous, le temps de trouver des pistes de réponses à toutes ces questions.

Est-ce que le pain fait engraisser? Mes épluchures de légumes, comment est-ce que je devrais en disposer? Je les jette? Je les envoie au compost? Je les garde pour cuisiner? Le fromage, sur quoi est-ce que je devrais le présenter? Le maïs soufflé, peut-on l’apprécier autrement qu’avec du beurre et du sel? Bryan soulève des questions pertinentes, en pétrissant de la pâte chez le boulanger.

C’est quoi au juste, le daikon? Quel est le truc pour ouvrir du champagne sans blesser personne? Un accord bière et dessert, est-ce que ça donne un duo d’enfer? Le riz, est-ce qu’on peut l’utiliser dans d’autres plats qu’un riz frit ou un pouding au riz? Bryan est aux anges à la fruiterie, alors qu’il remplit les étalages tout en se posant de grandes questions sur le monde culinaire.

Le vin rouge et le gin se dégustent-ils de la même façon? De la viande au congélateur, c’est bon combien de temps? Un cocktail sans alcool, est-ce que ça peut être encore plus le fun à boire qu’un simple jus? Du cheddar qui moisit, est-ce que c’est ça, du fromage bleu? C’est derrière le bar que Bryan impressionne la galerie… en réinventant le monde, à sa façon!

Est-ce qu’un café au grain plus foncé est nécessairement plus fort? Les jus de fruits sont-ils bons ou mauvais pour la santé? Si je fais cuire des aliments sur le feu, existe-t-il un truc pour éviter de les calciner? Ce n’est pas toujours facile de maîtriser la flamme... Heureusement pour Bryan, des experts viennent à sa rescousse, alors qu’il exerce la profession de barista et sert des clients en quête de caféine.

Les fromages, est-ce qu’il y a un ordre pour les déguster? Et la croûte, est-ce qu’on peut toujours la manger? C’est quoi le truc pour faire lever la pâte à pizza? Comment je fais pour réussir mes pâtes fraîches? Et un vin de soif, est-ce que ça désaltère? Bryan enfile son tablier de fromager pour la journée, pendant que des experts chevronnés démystifient les grands mystères culinaires de sa vie, une question à la fois?!

Le lait, est-ce que c’est bon juste pour les enfants? Les aliments qui font maigrir, mythe ou réalité? C’est quoi le meilleur truc pour laver les champignons? Un gravlax de viande, est-ce ça se peut? Et comment on planifie le meilleur méchoui? Bryan s’improvise épicier et cette profession lui sied à merveille. Il arpente autant de rangées qu’il a de questions! Heureusement, des experts chevronnés viennent à sa rescousse.

Le canard, comment fait-on pour le rentabiliser au maximum? Pour acheter intelligemment, est-ce qu’il faut avoir une maîtrise ou tout le monde peut le faire? La lavande, j’en mets dans mes tiroirs, mais est-ce que je peux en mettre aussi dans mon assiette? Le céleri-rave et le chou-rave, comment on les cuisine? Bryan l’agriculteur urbain enfile sa salopette et fait son quart de travail dans une serre, le temps d’en apprendre un peu plus sur le vaste monde de la bouffe!

Quelle est la différence entre le gin et la vodka? La bière, comment devrait-on la déguster? Si j’ai envie de consommer des poissons issus de la pêche responsable, quelles espèces devrais-je privilégier? Après un entraînement, quelle est la meilleure collation? Bryan fait son entrée dans le royaume du houblon, l’instant d’un moment, en brassant de la bière de chez nous! Pendant que les levures fermentent, des experts culinaires répondent aux grandes questions qui le chicotent.

Les dates de péremption, faut-il toujours s’y fier? Comment fait-on pour déchiffrer les étiquettes sur les aliments? Si je veux recevoir de façon écologique en faisant le moins de déchets possible, comment dois-je m’y prendre? Est-ce que les abats dans mon assiette peuvent être aussi satisfaisants qu’aux quilles? Bryan joue les consommateurs en faisant son marché. D’un kiosque à l’autre, il soulève des questionnements qui trouvent des réponses grâce aux experts qui l’entourent!

Le lait de chèvre, est-ce meilleur que le lait de vache? Y’a-t-il un décorum pour présenter les charcuteries? Comment fait-on vieillir les spiritueux? Et les amers, est-ce que ce sont vraiment des inséparables du cocktail? Bryan se rend dans une ferme où il fait la rencontre de chèvres laitières. En apprivoisant les bêtes et les produits dérivés concoctés avec leur lait, il en apprend davantage sur l’univers de la bouffe. Parce que se cultiver à la ferme, c’est Alimentaire, mon cher Bryan!