Tous les épisodes

Ian et Hugo fabriquent trois types de saucisse maison : lardons et roquette, fromage en grains et lardons, ainsi qu'ail confit et oignons caramélisés. Pour les accompagner, ils préparent trois délicieuses moutardes. Et pour rassasier Hugo, les gars transforment une entrecôte en burger. Ian surprend aussi Hugo avec un ingrédient luxueux question de rehausser son burger.

Ian et Hugo rêve de Portugal. Ils cuisinent un poulet en crapaudine mariné dans une sauce piri-piri maison. Pour accompagnement, les gars préparent des pommes de terre grelots sautées dans le gras de canard ainsi qu'une salsa verde. Ils se lancent ensuite dans la préparation d'une pieuvre. Ils la font mariner puis griller sur le barbecue et l'accompagne de mayonnaise au citron. Hugo a même droit à sa bouchée parfaite.

Hugo et Ian cuisinent deux sortes de tacos sur le gril. Ils préparent d'abord du porc effiloché, et pour faire plaisir aux fans de poissons, ils font aussi cuire des filets de mahi-mahi. Une salade de maïs grillé, une purée d'haricots noirs et une salsa de tomates accompagnent parfaitement leurs tacos.

Les gars préparent un repas festif en cuisinant un authentique méchoui : un porcelet entier cuit lentement à la broche sur du charbon de bois. Ian discute avec Hugo de l'équipement nécessaire, du choix de la pièce de viande et de la technique à utiliser pour obtenir une viande tendre et juteuse. Pour accompagner le porcelet, rien de mieux qu'une version revisitée de la poutine avec des patates douces, de la sauce maison et bien sûr, du fromage en grains.

Pour contrer l'hiver et ajouter un peu de chaleur, les gars préparent un menu pimenté aux saveurs du sud. Des langoustes et queues de homard à l'orange et à la vanille, du poulet au cari et gingembre accompagné d'une salsa d'ananas, et des cuisses de poulet boucanées servies avec une sauce piquante, aussi appelée " sauce chien ".

Ian et Hugo préparent un menu 5 étoiles digne d'un grand restaurant. Une table garnie de plats savoureux: rôti de côte de bœuf accompagné d'une sauce au poivre, d'une crème de raifort, d'asperges grillées au parmesan et de topinambours rôtis. Les gars complètent le service avec un panettone grillé et des petits fruits flambés au cognac pour épater la galerie.

Inspirés par les épices et saveurs de l'Asie, Ian et Hugo cuisinent un canard grillé à l'anis étoilé et à la citronnelle. Ils poursuivent avec une longe de porc au jus de gingembre accompagnée de légumes asiatiques tels que le bok choy et les shitakés. Puis, ils préparent un des aliments favoris des Coréens, le kimchi, du chou fermenté et mariné.

Ian charme l'estomac d'Hugo et lui propose des côtes levées de porc et de bœuf. Il nous explique sa technique pour un résultat rapide, tendre et savoureux. Question de patienter, les gars s'offrent un Bloody Caesar bien épicé et terminent leur festin avec un tataki de bœuf servi avec une salsa qui fait de l'œil aux saveurs de leur cocktail.

Pour se faire plaisir, Ian et Hugo préparent un contre-filet de veau au pesto de pistaches et olives vertes, accompagné d'une sauce au vin rouge, de pleurotes et bacon grillé ainsi qu'une papillote de céleri-rave, ail et citron. Un plat réconfortant pour se garder bien au chaud dans le confort d'un joli chalet.

Quoi de mieux que du "comfort food" après une journée d'activité extérieure bien remplie? Pour débuter, Ian prépare un vin chaud épicé et une soupe à l'oignon servie de façon non-conventionnelle. Puis, comme plats de résistance, les gars cuisinent des ailes de canard grillées et un carré d'agneau au carvi accompagné d'une sauce au yogourt aneth et menthe.

Hugo et Ian s'inspirent de l'Italie pour cuisiner. Ils préparent d'abord une pâte pour faire deux focaccias : l'une à l'ail confit et l'autre au romarin, aux olives et aux figues. Ian montre ensuite à Hugo comment faire la porchetta. Et pour terminer, les gars allient focaccia et porchetta à de la ricotta, des tomates et de la laitue pour se faire des sandwiches originaux et gourmands.

Le BBQ recèle de possibilité pour accompagner les plats, encore faut-il réussir ses classiques! Coupes de viandes, types de marinades, temps de cuisson, temps de repos : Ian enseigne les bases à Hugo et lui livre quelques astuces. Ensemble, ils cuisinent un filet mignon, une bavette de bœuf, de la morue en papillote, un saumon à la cajun et enfin, des poitrines de poulet et des hauts de cuisse grillés.

Ian et Hugo décident de griller leurs salades. Ils proposent la classique salade césar accompagnée de croutons à l'ail. Ils réinventent la salade niçoise avec du fenouil, de l'aubergine blanche et des pêches, et couronnent le tout avec une longe de thon grillée. Puis, les gars terminent avec une dernière salade composée de céleri-rave, salicorne, pétoncles et proscuitto.