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Dans ce premier épisode, le Maître du Grill dévoile aux dix heureux participants ses techniques de cuisson sur charbon de bois, comme la cuisson directe ou indirecte, la gestion du charbon ou le fumage. À la surprise générale, il leur révèle même quelques-uns de ses secrets bien gardés.

Dans ce deuxième épisode, question de pimenter leur apprentissage, Steven invite les participants divisés en cinq duos à mettre en pratique les notions abordées. Malgré l'esprit festif de l'évènement, la tension est palpable puisqu'aucun ne veut décevoir le mentor. Chaque duo doit relever le défi de réaliser deux recettes qui seront ensuite partagées entre Steven Raichlen et la classe, le temps d'un repas cinq services convivial… grillé à point! Les élèvent parviendront-ils à surprendre le Maître?