Les sanctuaires d'épices

S2 · E1 · 15 déc. 2025

Le cumin de Turquie Épisode 1

Voyage aromatique à la découverte des sanctuaires d’épices, ces lieux d’où sont originaires les saveurs qui enrichissent nos plats. Dans cet épisode : le cumin de Turquie, considéré comme la variété de cette épice la plus savoureuse au monde. Emblématique de la cuisine du pays, elle est cultivée dans les champs d’Anatolie centrale.

S2 · E2 · 15 déc. 2025

Les câpres des îles Éoliennes Épisode 2

Voyage aromatique à la découverte des sanctuaires d’épices. Dans cet épisode : dans les îles Éoliennes, au nord de la Sicile, les boutons de fleur du câprier sont fermentés dans du sel marin pour obtenir ce qu’on appelle les câpres. Le sol volcanique de ces îles leur confère un goût unique.

S2 · E3 · 16 déc. 2025

Curcuma, le safran des Indes Épisode 3

Voyage aromatique à la découverte des sanctuaires d’épices. Cet épisode nous emmène en Inde, où le curcuma joue un rôle central dans la cuisine, la médecine et la spiritualité. Cette racine jaune vif, l’une des plus anciennes épices du monde, est également un colorant naturel très prisé.

S2 · E4 · 16 déc. 2025

La marjolaine de Chypre Épisode 4

Cet épisode nous emmène sur l’île de Chypre, le berceau de la marjolaine, l’une des herbes aromatiques les plus populaires en Europe. Extraite par distillation, son essence est utilisée et parfumerie, mais aussi à des fins thérapeutiques depuis l’Antiquité.

S2 · E5 · 17 déc. 2025

Crocus de Kozani, le safran grec Épisode 5

Cet épisode nous fait découvrir le crocus de Kozani, ou safran grec, qui est cultivé dans la région grecque de Macédoine occidentale. Sa récolte et sa transformation selon des méthodes artisanales ancestrales en font l'une des épices les plus chères au monde.

S2 · E6 · 17 déc. 2025

Les baies de genièvre d’Albanie Épisode 6

En Albanie, les baies de genièvre sont utilisées comme remède, pour assaisonner les plats, mais aussi pour produire du raki, l’eau de vie traditionnelle des Balkans.

S2 · E7 · 18 déc. 2025

La coriandre du Portugal Épisode 7

La coriandre fait partie intégrante de l'identité culturelle et culinaire du Portugal. Ses feuilles apportent une note fraîche et épicée aux salades et aux sauces, tandis que ses graines confèrent un arôme floral aux currys et aux marinades.

S2 · E8 · 18 déc. 2025

Episode 8 Épisode 8