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Il viaggio lungo la valle del Po alla ricerca della genuinità parte dal pesce in quanto primo alimento dell'uomo e, in particolare dalla trota di torrente. Il viaggio nella gastronomia piemontese prosegue con la bagna cauda e con la coltivazione e preparazione dei cardi, a proposito della quale Mario Soldati intervista il simpatico contadino Oreste.

Alla confluenza del Tanaro con la Stura di Demonte c'è l'antica città di Cherasco, cittadina dalla quale parte la puntata di Viaggio lungo la valle del Po. In questa località tutto è rimasto intatto e Mario Soldati, entrato nel più vecchio caffè di Cherasco, ne intervista il proprietario. Con gli avventori si intrattiene sul vino Dolcetto, tipico di quei luoghi. La puntata prosegue parlando di varie specialità: i vitelli locali, il tartufo, i grissini, la fonduta...

Terza puntata del viaggio di Mario Soldati lungo la valle del Po, partendo stavolta dalla città di Canelli per un percorso attraverso i migliori vini piemontesi. Soldati visita la Tenuta Fontanafredda, sulla cima della collina della Morra, di cui intervista la moglie del proprietario per una descrizione accurata delle prelibatezze gustate da tutta la troupe.

A partire dalle opere di Cesare Pavese, Soldati inizia a raccontare della zona di Canelli, di cui lo scrittore, amico di Soldati, era originario: il vino di Canelli è una delle eccellenze della zona della valle del Po. La puntata si concentra poi sul Vermut, la cui produzione è concentrata nelle Prealpi attorno a Torino: la troupe di Soldati si è recata a Pessione a visitare degli impianti di produzione della preziosa bevanda.

Soldati degusta un Barbera in compagnia di un esperto che racconta della differenza fra Barbera, Barbaresco, e Barolo, per poi raccontare delle differenze fra i calici adatti ai singoli vini. La puntata prosegue poi col parlare di un'altra eccellenza gastronomica del Piemonte: le risaie del vercellese. L'ultima parte si concentra invece sulla pesca sul Po, ricco di barbi, trote, quagliastri, anguille.

Nella puntata del 7 gennaio 1958 la trasmissione si sposta in Lombardia, per raccontare del vero tipico panettone locale, che non ha la forma solita, ma è un panettone di tipo basso originario del milanese. Soldati visita poi una fabbrica di produzione di carni suine, che raccoglie razze pure e razze miste e produce...

La puntata è incentrata sulla produzione casearia in stabilimento, a partire dalla sala di condensazione, dove avvengono le lavorazioni del latte prima che questo venga trasformato in formaggio. Soldati cerca di raccapezzarsi fra i tubi, manopole e cisterne: quasi tutto, negli anni Cinquanta, si è trasformato in produzione industrializzata e Soldati vuol far conoscere questi processi, ormai sempre più diffusi, ai suoi telespettatori.

La puntata tratta di una serie di prodotti prelibati, a partire dalla mostarda, senapata e non. Si parla poi dei fagiani e delle rane, carni inusuali ma assolutamente pregiate. L'ultima parte della puntata è dedicata al camino: Soldati trova la locanda "Tre ganasce", al cui interno si trova un antichissimo camino nel quale ancora il cuoco cucina.

Nella puntata, Mario Soldati si reca in un pastificio dell'Emilia, per mostrare i vari tipi di lavorazione e i macchinari usati: fra le altre varietà, Mario Soldati mostra la lavorazione della pasta all'uovo, completamente automatizzata. Le uova vengono messe su una tavola mobile, poi aperte e centrifugate, mischiate con la semola. L'impasto risultante viene diviso in grandi fettucce pronte per essere tagliate nei vari formati. Il sonoro di questa puntata è attualmente introvabile.

La puntata inizia in una fabbrica di conserve di pomodori, per mostrare il processo di preparazione dei barattoli dall'inizio alla fine, con la guida del dirigente della fabbrica. In questa decima puntata, una piccola disavventura capita alla macchina della Rai, che si impantana lungo una strada piena di pozzanghere: è l'occasione per la troupe per improvvisare un pranzo tutti insieme.

Mario Soldati si sposta in alcune località della Padania afferenti alla valle del Po e si ferma, in particolare, a Busseto, in provincia di Parma, dove intervista il proprietario di un alimentari riguardo alle pietanze e ai vini venduti nel suo esercizio. La moglie del proprietario ha aperto una trattoria annessa al negozio e racconta a Soldati dei suoi piatti, delle paste fatte in casa e della faraona ripiena. Proseguendo in altre località dell'Emilia Romagna, Soldati ci racconta di altre leccornie della regione: la salama al sugo, il vino lambrusco, la cacciagione, i cannelloni, i tortellini.

La dodicesima ed ultima puntata è girata sul delta del Po e racconta delle saline, attraverso la navigazione sui canali con le tipiche saline ricoperte di tegole. Soldati, a bordo di un barcone, mostra un impianto di pesca tradizionale, il "lavoriero", usato per la cattura delle anguille, confrontandosi col direttore dell'impianto, il Signor Pedetti Spadacci. Il sonoro di questa puntata è attualmente introvabile.