Все серии

Loounie se laisse inspirer par les saveurs du Moyen-Orient. Elle prépare une originale salade de chou aux cornichons et au croustillant de falafels. C’est un peu comme le fameux pita aux falafels, mais déconstruit! On le sert avec des rubans de légumes marinés; une marinade express qui va donner une touche de croquant à tous vos plats!

Pasquale Vari a pris au sérieux la commande de faire un repas délicieux et ce, au moindre coût possible. Le résultat est extraordinaire. Il fait des pâtes au brocoli qui se préparent en utilisant qu’une seule grande casserole et au dessert une tarte feuilletée aux prunes qui se réalise en un clin d’œil.

Le choix du chef revient à Marc Maulà. Il met à profit l’abondance des légumes disponibles en saison, même un peu moches, pour faire une pâte de légumes, qui pourra être congelée et venir parfumer vos soupes, sauces et autres plats pour les 6 prochains mois. On s’en sert ici pour préparer une réconfortante minestrone aux légumes du jardin. Une croûte de parmesan, glissée dans la casserole quand ça mijote, ajoute aux saveurs.

Les saveurs du monde sont marocaines. Ce sont celles de l’enfance d’Amine Laabi. Il nous propose l’expérience de concocter des artichauts frits! Il nous y initie. Oui, ça exige un minimum d’efforts et de patience mais la satisfaction gustative en assurée. On les sert avec une sauce à l’ail confit et au citron. En prime, Amine nous partage sa recette préférée de salade tiède de pomme de terre… à la marocaine!

Luca Cianciulli nous propose de cuisiner le lapin sur le barbecue. Il prépare un lapin laqué au sirop d’érable et à la bière. La marinade dans laquelle la viande aura passé la nuit sera utilisée pour la laquer en cours de cuisine. Le petit goût sucrée salée, plaira à tous. Une belle manière d’initier les amis au lapin. En accompagnement, une salade de couscous aux légumes.

Josée Robitaille a pensé à nous faciliter la rentrée. Elle nous aide à préparer des bases qui pourront être glissées dans la boîte à lunch. Une tartinade de tofu aux épinards qui sera délicieuse tartinée sur des craquelins et un savoureux végé-pâté aux légumes racines pour faire de nourrissants sandwichs avec votre pain préféré.

Si le rôti de porc est en spécial cette semaine c’est le temps de préparer deux recettes savoureuses, faciles et économiques. On a demandé à Mathieu Cloutier de nous démontrer comment on peut faire deux repas différents à partir d’un seul rôti de porc. Il nous apprend à faire nous-même des escalopes : il y en aura certaines qui seront farcies au kale et les autres seront pannées et servies avec une salade d’épinards.

L’automne est presque là. Le choix du chef est confié à Caroline Dumas. Elle s’inspire des cucurbitacées et propose deux recettes de saison : un potage de courge délicieusement parfumé à la sauge et un dessert facile à préparer et qui sort de l’ordinaire. Les whoopie pie à la citrouille vont assurément faire sensation!

Les saveurs du monde proviennent d’Asie! Ross Louangsignotha nous prépare une recette qu’il adore. Un des plats les plus réconfortants pour lui et sa famille. L’équivalent de la soupe poulet et nouilles en Amérique. Le porridge de riz qu’on appelle «congee» est au canard confit et au gingembre (Khao Piak Ped). Le riz utilisé est d’abord concassé afin d’obtenir la texture recherchée. On conserve la peau du canard pour la transformer en chips croustillants. Astuce à retenir!

Recevoir et en profiter pour faire découvrir de nouvelles saveurs de chez nous à nos invités, c’est la proposition de Pasquale Vari! On découvre comment choisir, nettoyer et apprêter les oursins. On les déguste crus et frais comme on le ferait pour les huîtres avant de les mettre en valeurs dans la confection d’une crème d’oursins à la ciboulette. On réalise aussi un feuilleté de moules à la crème et au safran.

Bob le chef cuisine des desserts! L’avocat est au cœur de ses recettes. Il concocte un délicieux gâteau choco-avocat fait avec du cacao et garni d’un glaçage au chocolat et à la crème sure. Deuxième recette, des biscuits à l’avocat et au chocolat ultra rapides à préparer qui se composent seulement de 4 ingrédients!

Josée Robitaille propose un alléchant menu de tous les jours à petit prix. Elle fait griller en brochettes, les hauts de cuisse de poulet qu’elle a préalablement fait mariner dans un mélange de sauce soya, de sirop d’érable et de cari. En accompagnement, des linguines de courgettes qui se cuisent en quelques minutes. Le repas se conclut par une onctueuse panna cotta à la cardamome et pommes caramélisés.

Le choix du chef est confié à Arnaud Marchand. Il prépare des côtes levées de porc à l’érable et au gin québécois. Elles mijotent d’abord et sont ensuite badigeonnées généreusement de sauce et caramélisées au four! Si jamais il y avait des surplus, on en profite pour récupérer la viande et fricasser un riz frit «touski» qui va mettre à profit les restants qui s’accumulent dans le frigo.

Les saveurs du monde sont celles d’Anita Feng et proviennent de sa Chine natale. Elle nous propose une soupe de poisson et de feuilles de moutarde marinées à la Sichuanaise. On prépare le poisson en levant délicatement les filets. Les parures sont utilisées pour la fabrication d’un fumet. L’huile chaude versée directement sur les garnitures font éclater les saveurs. Le kimchi du commerce pourrait remplacer les feuilles de moutarde.

Camilo Lapointe-Nascimento nous invite à recevoir sans se casser la tête, en toute simplicité et à peu de frais. Un plat à mettre au milieu de la table pour un repas festif. La casserole d’aubergine et de lentilles rouges au miso qui regorge de saveurs ravira aussi les végétariens. La sauce yogourt à l’harissa apporte une touche de fraîcheur. L’essayer, c’est l’adopter.

Marc de Canck nous apprend à faire du tofu maison à partir de fèves de soya sèches, d’eau et de chlorure de magnésium. C’est d’une grande simplicité! À nous de choisir la texture souhaitée. On cuisine aussi le tofu : il devient la base de la farce d’une savoureuse pastilla de tofu à la bette à carde.

Mathieu Cloutier nous propose un menu original à petit prix. Pour cuisiner le risotto au poulet et aux raisins secs, il désosse des cuisses de poulet et, avec les os, il prépare un bon bouillon qui sert à la cuisson du riz. Raisins secs, cari et menthe viennent donner une touche différente à cette recette. Pour le dessert, on se sert des bananes qui attendent patiemment au congélateur et on fait un pain aux bananes parfumé au miel et au romarin.

Marc-André Royal se fait plaisir! Son menu tourne autour de la pomme. D’abord, il prépare un plat réconfortant d’épaule de porc en cubes braisé avec des légumes racines. Pour le dessert, c’est le temps de sortir la friteuse! Au menu, des beignets aux pommes et au gingembre confit dans lesquels on ajoute une touche de thym frais.

Fisun Ercan nous invite au voyage et nous fait goûter aux saveurs de sa Turquie natale. Elle cuisine des boulettes d’agneau et de veau qui sont servies sur un caviar d’aubergine simple à concocter, un plat qui deviendra un de vos incontournables. Que diriez-vous aussi de faire du pain pita maison?

Luca Cianciulli nous invite à servir du poisson cuisiné différemment. La truite est d’abord saumurée, et elle est ensuite confite dans l’huile d’olive. Une sauce vierge aux agrumes l’accompagne tout en fraîcheur et une salade crémeuse d’endives vient bonifier la proposition. Un festin!

Arnaud Marchand s’inspire des récoltes tardives pour faire des conserves à partir de légumes et fruits de saison, d’ici. Pour accompagner vos plats préférés, vous allez apprécier les légumes marinés parfumés à l’érable et aux graines de fenouil. Bien sûr, on a aussi prévu faire plaisir aux dents sucrées avec une tartinade de fraises à l’érable et au thym.

Marc Maulà relève le défi du menu à petit prix et nous partage un repas du midi qu’il a déjà préparé pour l’équipe de cuisine de 5 chefs et qui a connu un véritable succès. Les ingrédients choisis sont peu dispendieux et à la portée de tous. Marc concocte un porc croustillant servi avec un sauté de chou et de petits biscuits aux graines de sésame grillées.

On a confié le choix du chef à Kimberly Lallouz et elle s’amuse encore une fois à nous séduire, à nous surprendre! Elle nous prépare du poulet frit délicieux, légèrement parfumé au thé noir et une salade tiède de maïs et de fromage féta. Une fête pour les papilles que ce mélange tout en équilibre de saveurs et de textures!

Nongyao Truadmakkha nous invite à visiter les saveurs de sa Thaïlande natale. Heureuse de nous faire découvrir sa culture et ses parfums, Yao partage avec nous deux de ses recettes classiques. Elle nous apprend à mariner et à griller le poulet Tom Yum et elle prépare en temps réel un riz frit aux œufs qui ferait un très bon repas dépanneur un soir de semaine où le temps presse.

Rémy Couture est le roi des desserts. Il sait recevoir. Il nous concocte un classique, préparé à sa manière! Des îles flottantes délicates et légères accompagnées comme il se doit de crème anglaise. Pour une touche finale gourmande et décadente, on nappe d’une sauce butterscotch et on ajoute des pacanes grillées. Note d’intérêt public, la sauce serait aussi délicieuse avec de la toute simple crème glacée à la vanille.

Bob le chef propose un menu sans viande. On confectionne des pâtes fraîches de type pappardelle. Il vous faudra, pour les préparer, de la farine, des œufs et une pincée de sel. Avec de la roquette, de l’ail, de l’huile et quelques amandes grillées, il prépare un délicieux pesto qui pourra sauver du gaspillage les verdures un peu fanées. C’est servi avec des tomates cerises rôties au four.

Émilie Rizetto, en tenant compte du budget réduit du thème À Petit prix, a pensé mettre au menu des tartes maison salée et sucrée, délicieuses et faciles à faire. Pour le repas une tarte tatin aux oignons perlés et au vinaigre balsamique et pour se sucrer le bec comme il se doit, une tarte au citron et à la meringue italienne.

On a confié le choix du chef à Mathieu Cloutier et il nous invite à faire des découvertes. Il veut mettre en valeur la délicatesse de certains fruits de mer. Il travaille un coquillage encore méconnu qui vient du Québec appelé couteau de mer. Il le sert dans son écrin, parfumé à la lime et avec des courgettes marinées. L’autre proposition est toute en fraîcheur: Un tartare de pétoncles à la menthe et au basilic.

Lindsay Brun nous incite au voyage, en Haïti. Elle nous partage sa recette de mélange d’épis. Chaque famille haïtienne a développé la sienne. Avons-nous droit à un des meilleurs mélanges? Sans doute, et il servira à assaisonner à souhait le poulet aux noix de cajou, appelé en créole «poul ak nwa». En accompagnement, le riz blanc à l’Haïtienne est parfumé avec un piment hananero entier piqué de clous de girofle. Un monde de saveurs.

Arnaud Marchand a pensé à un menu des plus original pour recevoir vos invités. Les filets de plie en croûtes de caméline sont cuits au four. Il les sert avec des gnocchis à la romaine. Truc de chef: il les confectionne d’une toute autre manière, il utilise une poche à pâtisserie. L’habituelle base de pommes de terre est remplacée ici par de la semoule de maïs. Une crème de maïs frais vient généreusement napper les pâtes.

Pour un lundi sans viande, Kimberly Lallouz s’inspire du Moyen-Orient pour préparer un plat convivial. Les bouquets de chou-fleur rôtis et de pois chiches croustillants avec une sauce au yogourt peuvent être servis en plat principal ou en accompagnement. La trempette d'aubergines ressemble à du baba ganoush. Cette recette, qui lui vient de sa grand-maman, peut être servie comme une salade.

Caroline Dumas a eu envie d’aller chercher le réconfort des plats familiaux, à la fois simples et délicieux, qui nous rappellent tant de souvenirs. Bien entendu, ce ne sera pas banal, elle y ajoute sa touche magique… Au menu, des cigares au chou à la saucisse et un gâteau roulé à la confiture!

Pour le choix du chef, Bob le Chef passe au chic! Il nous propose sa version simplifiée d’un plat emblématique de la cuisine française : le coq au vin! Il le prépare avec des hauts de cuisse de poulet au lieu d’un poulet entier. Tant qu’à s’inspirer du vin, il en fait aussi un dessert : un sabayon au vin rouge. Il vous suffira d’y ajouter des œufs et du sucre à glacer pour le réaliser.

Les saveurs du jour proviennent d’Asie. Minh Phat Tu nous révèle le secret d’une soupe ramen réussie : il faut y mettre du temps. Tout est une question de qualité et du goût exceptionnel du bouillon. On apprend à faire le bouillon de porc à la perfection. Tant mieux si vous avez un autocuiseur! Des œufs marinés à la sauce soya et au thé sont aussi de la partie!

Recevoir en grand sera un charme grâce aux propositions de Camillo Lapointe Nascimento. Le flétan est rapidement saumuré et, par la suite, délicatement poché dans une onctueuse sauce à la courge pour une cuisson parfaite. De tendres pains à l’ail rôti nous invitent à terminer de manger la sauce et à ne rien laisser dans l’assiette.

Pour le lundi sans viande, Kimberly Lallouz, toujours à l’affût des nouvelles tendances, concocte une soupe végétarienne aux légumes, au kimchi et au tofu, dans laquelle elle casse des œufs. Ce repas complet se cuisine en un clin d’œil. Pour aussi offrir une touche de fraîcheur, elle prépare un crudo de concombres au gingembre et au sésame. Ne serait-ce que pour voir la technique utilisée pour trancher les concombres, il faut y être!

Le thème « à petit prix » inspire Mathieu Cloutier à faire plaisir aux adultes et aux enfants. Il a invité son fils, Zack, pour cuisiner avec lui des petits gâteaux au cacao. Ils en préparent une deuxième version avec des courgettes. La confection de glaçages de différentes couleurs ainsi que des idées de décorations faites avec les bonbons d’Halloween sont au programme!

La cueillette de champignons a été exceptionnelle cette année! Marc-André Royal s’en est inspiré pour la création de ses deux plats. Il prépare des crêpes aux petits pois de style pancake, servies avec un ragoût de champignons. La deuxième recette est une tarte fine aux champignons et au fromage de chèvre. Vive l’automne!

On s’intéresse au Venezuela. Andre-Nicolàs Medina propose un braisé d’agneau ainsi qu'une sauce mojito, inspirée du cocktail, qui regorge de menthe fraîche. On apprend également à ficeler correctement une épaule d’agneau. Aussi, pour servir de garniture ou d’accompagnement, des poireaux sont confits et grillés.

Luca Cianciulli cuisine des jarrets d’agneau braisés au sirop d’érable et, en accompagnement, il prépare une version différente du risotto. Le plat est composé de grains d’épeautre plutôt que de riz. Voilà un menu original et réconfortant pour recevoir des convives!

Loounie nous propose un menu sans viande original et anti-grisaille qui ravira tout le monde. Impossible de résister à sa délicieuse salade de fajitas au tofu avec une sauce chipotle et on se lance dans la confection maison de tortillas aux épinards.

Marc Maulà nous propose une recette familiale. On profite du fait que les poulets entiers sont en solde pour apprendre à les découper soi-même. On les détaille en huit morceaux et on se fait des réserves au congélateur. Aujourd’hui, on cuisine des hauts de cuisse de poulet au citron, qu’on saisit d’abord et qu’on glisse ensuite au four avec des pommes de terre.

On a confié la thématique « Choix du chef » à Arnaud Marchand. Il propose une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne. Il nous dévoile tous ses trucs pour réussir la tarte flambée, appelée flammekueche, à la perfection! Il y en aura aussi une version sucrée aux pommes.

Anita Feng nous montre sa méthode pour confectionner des nouilles biàng biàng à l’agneau épicé. Les pâtes faites maison sont larges, moelleuses et inégales, ce qui permet de bien retenir la sauce!

Chef Oli est aux commandes de la thématique « Recevoir ». Il aime avoir de la visite et la garder pour le repas. Il nous prouve que, pour être réconfortant, le repas n’a pas besoin d’être cher ni compliqué. Il propose deux entrées sous forme de plats à partager : des oignons et des poireaux confits au four, et un carpaccio de betteraves au fromage de chèvre.

Arnaud Marchand nous donne des idées de plats gourmands en ce lundi sans viande. Il prépare un classique de la cuisine provençale qui met en valeur les légumes de saison. Un magnifique tian de légumes aux oignons confits est fait avec soin. Des galettes de pois chiches et une crème aigrelette complètent l’assiette.

Marc-André Royal a choisi un menu réconfortant et, de surcroît, peu coûteux. On cuisine des escalopes panées (schnitzels) de porc et une salade fraîche de champignons de Paris à la crème sure. Quoi de mieux qu’un chou rouge braisé au cidre pour ajouter une touche automnale au plat?

Bob le Chef a le mandat du choix du chef. Il s’inspire d’un buffet chinois à l’américaine de style « numéro 4 pour 2 »! Au menu, trois recettes simples et savoureuses : une soupe wonton, des côtes levées (spare ribs) à l’ail et un sauté (stir fry) au bœuf et au brocoli. Des classiques!

Les saveurs du monde sont celles de Lindsay Brun et ont un petit goût d’Haïti. La chef nous démontre ses talents de pâtissière et revisite le traditionnel baba au rhum français. Le sien est délicieusement imbibé de « ti-punch » et servi avec une crème chantilly au mascarpone et à la lime.

Pasquale Vari propose de recevoir avec un menu des plus classiques qui sera exécuté à la perfection. Le choix de la pièce de viande prend toute son importance. Le chef opte ainsi pour un contre-filet de bœuf. Il nous fait part de ses trucs pour obtenir une cuisson irréprochable. On apprend aussi à faire une sauce au poivre noir. Des carottes rôties et des épinards au beurre à l’étuvée s’ajoutent aux plats cuisinés.

Kimberly Lallouz, dans le cadre du «Lundi sans viande» fait un retour en enfance et nous divulgue des secrets de famille. Elle nous partage la recette de biscuits aux graines d’anis de sa grand-maman qu’elle sert avec une confiture de raisins. Elle prépare aussi des dattes farcies au beurre d’amandes. Dessert ou collation?

Caroline Dumas propose un menu familial à petit prix! On profite des rabais dans le rayon de la viande hachée pour concocter un macaroni à la viande gourmand qui va nourrir plusieurs personnes. Au dessert, on récupère du pain rassis ou des croissants un peu secs pour cuisiner un pouding au pain et aux petits fruits. En novembre, les fruits frais sont souvent plus chers, alors on se tourne vers les surgelés!

Le choix du chef Étienne Croteau se veut un hommage à la communauté francophone de Yellowknife, au sein de laquelle il a vécu quelques années. Il propose un lapin à la crème, aux morilles et aux baies de genévrier. Ce plat est un clin d’œil aux délicieux champignons qui poussent naturellement et abondamment après une année marquée par les grands incendies qui ont ravagé le territoire. Pour le dessert, on sert des petits gâteaux aux dattes, nappés de caramel de sirop de bouleau!

Minh Phat Tu s’inspire de l’Asie et nous sert un délicieux bol de riz au tartare de saumon bien assaisonné. Il nous guide aussi pour la réalisation impeccable du fameux gâteau au fromage japonais, soyeux et léger comme un nuage!

Recevoir à la façon de Luca Cianciulli est un gage de succès! Il cuisine la lotte, un poisson au goût délicat dont la chair se tient bien à la cuisson. Elle est rôtie et servie avec une sauce au beurre citronné et une salade de cresson. Les haricots verts sont bonifiés par une vinaigrette à l’estragon et des amandes effilées grillées. Un régal.

Marina Orsini a le cœur à la fête, et l’ambiance est chaleureuse à 5 chefs dans ma cuisine. Loounie cuisine végétalien et prépare son rôti de tofu à l’orange.

Sœur Angèle propose un panettone maison à petit prix.

Marc Maulà propose son choix du chef pour l’apéro. Il a pensé à trois bouchées délicieuses et rapides à préparer.

La Chine est à l’honneur avec le chef Ross Louangsignotha. Il remplace la traditionnelle dinde par un poulet hainanais juteux.

Le maître pâtissier Patrice Demers concocte un dessert qui fera l’unanimité : un moelleux gâteau sans gluten au chocolat servi avec une chantilly au caramel et une poêlée de canneberges.

En ce lundi sans viande, Pasquale Vari propose un plat vitaminé, de courgettes farcies au fromage parmesan et pour dessert, un gâteau au citron et au chia délicatement saupoudré de sucre à glacer.

Alerte aux allergies. Attention ce menu à petit prix contient des arachides. Caroline Dumas prépare une salade de pâtes aux légumes et aux arachides. Pour le volet sucré on fait des biscuits au beurre d’arachide accompagnés d’une infusion de gingembre frais.

Le Choix du chef de Bob le chef se tourne vers un classique de la cuisine Louisianaise : le sandwich Po Boy. Les saveurs ne seraient pas à la hauteur des attentes sans la sauce piquante aux piments habanero en garniture!

Les saveurs du monde sont débordantes de soleil, elles proviennent de la Grèce. Joanna Chéry cuisine le pita du berger nommé «alevropita» cuit sur une grande plaque au four que vous pourrez garnir selon vos envies et un «portokalopita», un délicieux gâteau sirupeux à l’orange composé de semoule de blé qui se conservera au frigo plusieurs jours, s’il en reste!

Camilo Lapointe-Nascimento nous propose de recevoir avec des valeurs sûres qui plairont à tous. Au menu : un poulet de Cornouailles en crapaudine et sauce à la crème et à l’estragon, accompagné d’une purée de pommes de terre au fouet. Comment résister?

En ce lundi sans viande, Bob le chef nous invite à un brunch végétarien! Il prépare des fèves au lard sans lard, des crêpes aux bananes sans gluten accompagnées de crème fouettée au lait de coco et si vous vous laissez tenter pour un dessert, le parfait au yogourt et à la mangue sera juste assez gourmand.

Marc-André Royal relève avec brio le défi du menu à petit prix. Il propose une soupe-repas réconfortante au poulet, où l’on cuit à même le bouillon des pâtes à base de crème sure. Une tarte à la patate douce aux parfums de gingembre, de cannelle, de muscade et de clous de girofle, cuite dans une croûte de chapelure de biscuits Graham, s’ajoute au menu.

Vincent Dion Lavallée est en cuisine et son choix se tourne vers un plat d’hiver simple et réconfortant : un poulet poché qu’il sert avec une vinaigrette à l’estragon et un onctueux beurre de tournesol. Il nous partage son savoir-faire pour une cuisson parfaite des légumes et pour la confection d’une sauce grenobloise.

Amine Laabi nous propose les saveurs de son enfance. Il concocte un tajine de moules à la marocaine, qu’il sert avec une délicieuse chermoula; une sauce aux herbes souvent utilisée dans la cuisine berbère. Un plat savoureux et accessible! C’est aussi le moment parfait pour apprendre à réussir le traditionnel thé à la menthe.

Minh Phat Tu présente un menu qu’il offre lui-même à ses convives à la maison. Les amateurs et amatrices de viande vont se payer la traite! La côte de bœuf est servie avec une sauce aux herbes et des carottes rôties au fromage feta. Une salade de fenouil au pamplemousse et à la lime vient ajouter une touche de fraîcheur au plat.

En ce lundi sans viande, Kimberly Lallouz propose un menu passe-partout. Les galettes de courgettes et de fromage feta, accompagnées d’une sauce au citron, peuvent se cuisiner à l’avance et être servies autant chaudes qu’à la température de la pièce. La trempette de haricots blancs ainsi que les artichauts rôtis et écrasés peuvent être combinés ou dégustés séparément. À retenir!

Pasquale Vari cuisine un menu économique. Il propose un souper de semaine vite fait bien fait, et les indispensables œufs viennent à la rescousse dans un contexte de budget restreint. Une délicieuse frittata aux oignons caramélisés, aux champignons et à la tomate trône au centre de la table. En accompagnement, il ajoute une touche de fraîcheur avec une salade d’épinards aux agrumes.

Le choix de Josée Robitaille est un menu appétissant et original qui nous sort de la routine. Elle cuisine un doré de lac poêlé, servi sur un velouté de chou-fleur (on pourrait même le servir seul, en potage) ainsi que du chou-fleur au cari. Un chimichurri à la lime est ajouté au moment du service.

Les saveurs du jour proviennent de Thaïlande. Souvenir familial : Nongyao Truadmakkha rend hommage à sa mère en proposant un plat traditionnel qu’elles préparaient ensemble autrefois, soit un assemblage de cari de poisson et de nouilles de riz appelé Mea Wan Khnom Jeen Nam Ya.

Arnaud Marchand a pensé à un menu exceptionnel pour recevoir les convives, à la fois simple, accessible et sophistiqué. La poitrine de dinde est cuite en deux temps et apprêtée en croûte de graines de tournesol et d’herbes. À la purée de pommes de terre seront ajoutés de délicieux champignons, séchés et frais, qu’il aura fait sauter.

Pasquale Vari s’inspire du thème « Lundi sans viande » et cuisine un menu végétarien. Il propose un plat de tous les jours qui est nutritif et peu dispendieux : un ragoût de lentilles aux légumes, parfumé au paprika fumé et au cumin. Vous saurez également tout pour savoir comment réussir un classique italien apprécié de tous, la bruschetta aux tomates offerte en deux versions.

Un menu familial traditionnel réconfortant à prix doux, c’est le mandat de Caroline Dumas! Qui dit pâté chinois dit « steak, blé d’Inde, patate » mais l’art est dans les détails. Si la crème de maïs est maison et que la purée de pomme de terre est parfumée à l’ail confit, le résultat est inouï. Au dessert, le classique gâteau renversé à l’ananas est en vedette!

Le choix du jour revient à Mathieu Cloutier et il met plein feu sur la courge. Une seule belle courge Butternut permet la réalisation de deux recettes : un plat de pâtes fraîches et un dessert. Des gnocchis à la courge avec sauce aux champignons ainsi que des cannolis à la courge et à la ricotta sont au menu.

Notre thème des saveurs du monde nous amène en Chine aujourd’hui alors qu’Anita Feng prépare un Mea Wan Kanom Jeen Nam Ya. Ce mets classique et traditionnel de porc frit aigre-doux est aussi très connu dans la cuisine chinoise canadienne / américaine. Il s’agit du premier plat qu’Anita a appris à cuisiner à l’école de cuisine à Sichuan. On sert ici le délicieux porc avec une salade de concombres écrasés que vous allez adopter.

Pour recevoir sans soucis lors d’un événement sportif qui rallie les troupes, on fait confiance à l’expérience de Bob le Chef! Il offre trois délices faciles à manger avec les doigts pour éviter l’accumulation de vaisselle sale : des bhajis aux oignons, du fromage tortillon tempura et des champignons farcis. Les paris sont ouverts : lequel sera le grand vainqueur?

Kimberly Lallouz s’inspire du smash tacos si populaire sur les réseaux sociaux. Elle en fait, à sa manière, une délicieuse version végétarienne. Si on pousse le menu un peu plus loin, pour une gourmandise totale, il ne manque que la sauce style« Big Mac» et de bonnes frites de patates douces! Nos souhaits se réalisent.

Qui n’aime pas le chili surtout quand il est proposé par Marc Maulà dans une version à petit prix ? S’il en reste, vous en aurez pour les lunchs ou encore, vous pourrez le cuisiner autrement et le servir avec des œufs rancheros plus tard dans la semaine. Économique et pratique!

Caroline Dumas propose un menu qui réchauffe le cœur en ce jour de la Saint-Valentin. Pour le repas principal, elle cuisine un délicieux braisé de cubes d’épaule de veau à l’orzo, d’abord grillé avant d’être mis au four avec la viande. Pour le dessert, elle prépare un classique qui plaira à tout le monde : un mi-cuit au chocolat.

Notre thème des saveurs du monde nous amène en Asie. Minh Phat Tu cuisine des wontons au porc et aux crevettes nordiques. On voudra en préparer beaucoup pour faire des réserves. On a aussi pensé à demander à notre invité sa délicieuse recette de sauce aux arachides! Il nous fait aussi découvrir la sauce bolognaise chinoise nommée Zha Jiang Mian. Elle sera parfaite sur des nouilles de riz!

Luca Cianciulli ose l’inhabituel pour recevoir des convives. Il propose un menu qui nous sort de notre zone de confort, comme une forme d’initiation. Peut-être êtes-vous déjà amateurs et amatrices de langue de bœuf? Sinon, oseriez-vous en manger si elle était servie avec des oignons cipollini et des champignons, avec une tombée de radicchio et une purée de topinambours à la sauge?

Pour cette journée sans viande, Josée Robitaille prépare une soupe à la courge et au lait de coco. Du choy sum émincé ajoute une touche de verdure et de fraîcheur à la texture du plat. On trouve cette herbe dans les épiceries asiatiques, mais elle peut facilement être remplacée par du bok choy ou des épinards. La soupe est servie avec des pains au lait de coco de style naan! Un délice.

Pasquale Vari propose un classique à petit prix. On apprend à confectionner une pâte maison sans œuf, qui est typique de la région d’Émilie-Romagne, en Italie : la strozzapreti. La sauce pour napper le tout est à base de pois chiches broyés parfaitement citronnés. Un menu non seulement peu cher… mais protéiné et végétarien de surcroît!

On a donné le choix du chef à Marc-André Royal. Il propose un plat hivernal et réconfortant aux multiples saveurs. La morue noire est d’abord grillée, puis enrobée de prosciutto et déposée au four. Elle est servie sur un ragoût de pois chiches et de moules, légèrement tomaté. En garniture, des juliennes de poireaux frits ajoutent du croquant au plat!

Les saveurs asiatiques sont présentées par Ross Louangsignotha cette semaine. Qui n’aime pas les soupes vietnamiennes? Au menu : une tonkinoise au bœuf (phô), incluant tous les secrets pour réussir un bouillon bien équilibré, et une soupe phô de style Phnom Penh aux crevettes et à la saucisse, qui se prépare avec le même bouillon. Un bouillon, deux versions.

Amine Laabi aime bien recevoir pour l’apéro et s’assurer que ce qu’il sert est goûteux et festif. Il nous révèle le secret de ses croquettes de morue, cuisinées à partir de poisson salé et dessalé ainsi que de pommes de terre cuites au four. Vous allez craquer pour ses endives croquantes à la vinaigrette ranch et garnies de chapelure épicée!

Lundi sans viande, Mathieu Cloutier prépare un duo d’entrées. Il s’amuse à décliner la betterave de deux façons dans le même plat. Elle se présente coupée en dés, en étagés au fromage de chèvre et tranchée mince et frite, elle devient chips en garniture. Place ensuite au fromage halloumi bien grillé servi avec fenouil et pois chiches frits. Un régal!

Marc Maulà, profite du volet «À petit prix» pour préparer des sandwichs différents, nourrissants et abordables. Un sandwich donair à la viande servi sur un pain gyros ou naan et bien badigeonné de sauce toum fera des adeptes. Le sandwich aux œufs fait à partir d’un mélange fouetté d’œufs, de crème, de lait et de sauce piquante a la texture d’un «jello» ferme se glisse dans un pain brioché.

On a donné le mandat «Choix du chef» à Kimberly Lallouz et elle s’en donne à cœur joie! Un menu exotique et original : des palourdes à la jerk et au lait de coco auxquelles on ajoute des tronçons d’épis de maïs et des bouquets de chou romanesco. Des pommes de terre grelots, après une première cuisson à l’eau, sont écrasées, assaisonnées, et cuites au four pour clore le menu.

Les saveurs du monde sont celles de la région de Lille, située dans le nord de France d’où est natif le chef Florimond Hannoteau. Il nous fait découvrir les spécificités de plats bien typiques de son coin de pays, une carbonade flamande bien «Lilloise» et de parfaites frites maison cuites dans le gras de bœuf.

Camilo Lapointe-Nascimento est l’hôte qui propose un menu frais, délicieux et sain! Des tacos de laitue garnis de saumon mi-cuit et préalablement saumuré, comme il aime bien le faire. Garni de sauces vitaminées aux herbes et aux poivrons, de concombre anglais et d’une carotte en juliennes, ainsi que de tiges de coriandre, le poisson est enroulé dans une belle feuille de laitue Boston, et le tour est joué.

Blake Mackay se rappelle son enfance dans l’Ouest canadien et confectionne des pierogies. Vous connaissez ces petits chaussons de pâte farcie très populaires dans les pays d’Europe de l’Est? Il propose deux farces différentes. Préférez-vous fromage et pommes de terre ou à la choucroute?

Luca Cianciulli relève le défi de préparer un bon repas à petit prix. Il cuisine une pièce de viande qu’on n’a pas l’habitude de faire griller et qui est pourtant délicieuse lorsqu’elle est cuite de cette façon : l’échine de porc. L’ajout du condiment à l’ananas et de la salsa verde réjouit les papilles! Le dessert est un gâteau au cacao et à la lime assez original.

On a donné le choix du chef à Caroline Dumas cette semaine et elle a décidé de nous faire voyager. Elle prépare un plat du Moyen-Orient très original qu’elle fait régulièrement quand elle reçoit et dont tout le monde raffole : une maklouba. Il s’agit d’un spectaculaire gâteau salé fait à base de riz, d’aubergine et de poulet, à mettre au centre de la table.

Grâce à Amine Laabi, les saveurs du monde sont typiquement marocaines. Il nous apprend à cuisiner des saucisses merguez maison avec lesquelles on se fera de divins hot-dogs garnis de salade de chou de Bruxelles. En prime, il confectionne un houmous à l’harissa et à la lime.

Pasquale Vari sait recevoir et, en bon pédagogue, il sait aussi partager son savoir avec nous. Il nous guide dans la mise en place de la préparation du repas pour éliminer le stress quand on invite de la visite à manger. Au menu : longe d’agneau rôtie en croûte de fromage et d’herbes fraîches, accompagnée d’une purée d’aubergines.

Loounie se laisse inspirer par la belle saison à venir et propose un sauté de légumes printaniers qu’on peut déguster avec ou sans son fameux houmous à l’artichaut. On apprend aussi à faire une huile croquante à la menthe et aux poireaux qui va se conserver deux semaines dans un pot en verre au frigo!

Un délicieux menu à petit prix est préparé par Josée Robitaille. On mise sur des ingrédients accessibles sans tomber dans le banal! On fait d’abord des macaronis longs aux moules et aux bettes à carde. On passe ensuite au dessert qui va transformer, comme par magie, votre pain rassis en un délicieux pouding aux dattes et aux pommes.