面条之路

S1 · E1 2008年12月7日

古老食物的诞生 第 1 集

一条横贯东西的千年古道是被谁打破，一碗两千五百年前出锅的食物为何能穿越时空，至今芳香四溢，到底这个食物是什么，为何它能如此经久不衰，它的背后又有着怎样的历史。 新疆火焰山附近一个市集上，老婆婆以双手弄出来的“拉条子”面条，而这种面条跟最早出现的面条竟然有春密切的关系。为何面条最早在新疆出现呢？ 一条条细长的面条，最早究竟是用什么做成的呢？考古学家和植物学家的测试结果给了我们答案：小麦。然而小麦并非来自新疆，那小麦从何而来呢？又是如何传入中国的？又是什么人懂得将面团弄成一条条面条呢？ 最早的面条是如何制作的；最早制作面条的是什么人；最早的面条又是什么样子的；东方面条的演变奠定了世界面条的形态。

S1 · E2 2009年1月3日

面条东游记 第 2 集

面条诞生于2500年前，如今风靡各地。面条之路是一条由无数无名厨师铺就的路，正是他们的奇思妙想，历经时间雕琢，把面条这种非常简单的食物，变成风靡世界的美食。面条是面粉制成的代表性中国食物，在开封的夜市上，红油面条最受欢迎，牛肉面汤特别受欢迎。 面条在被发明之初，因其制作工艺复杂，被认定为“贵族食品”。随着工业时代的到来，机械化发展让更多人有机会品尝到这一美食。在亚洲东部的日本，面条自传入后也得到了人们的青睐。日本人根据自己的饮食、生活习惯继续丰富着面条的种类。在江户地区，面条逐渐被发展成一种快餐。那么面条是如何从一种“贵族食品”衍化成快餐的呢？

S1 · E3 2009年1月4日

意大利面的起源 第 3 集

面条起源于中世纪的意大利。时至今日，不同国家、不同地区的人们都根据本民族的饮食习惯丰富着面条的内涵。无论是在非洲的突尼斯，亚洲的中国、日本、韩国、不丹，还是欧洲的意大利，面条不再只是风味各异的美食。更重要的是，面条作为一种符号，记录着每个民族的文化，也将世界联系在一起。本期节目将带观众一起走近不同地区风格迥异的面条文化。

S1 · E4 2009年2月21日

连接亚洲人的厨房 第 4 集

吃是人类的基本需求。面条的风靡正是建立在这一基本需求上。面条是人类的第一份快餐。江户时代的流动荞麦面摊已具快餐的雏形。方便面是全球销量最大的工艺快餐。每年我们吃掉的方便面相当于三百座埃菲尔铁塔。

S1 · E5 2009年2月22日

人类的第一份快餐 第 5 集

日本的东福寺 700年前僧人食物 现在快餐永平寺 禅宗佛教 宋朝传入日本 面条也传入日本 十七世纪意大利面已经不再是贵族的专利 2007年 大阪巨蛋 方便面的发明者安藤百福 方便面成为20世纪最伟大的发明

S1 · E6 2009年3月28日

食面八方 第 6 集

荞麦面，自江户时代起就成为了一种广受欢迎的快餐。随着时间的流逝，人们对荞麦面的喜爱日臻巅峰，武士开始到处寻找高级的荞麦面馆，僧人也在寺内自制荞麦面。即便是现在，荞麦面的热潮也没有退去。 17世纪，随着磨面技术的进步，使意大利面不再是贵族的专利。19世纪中期甚至开始使用蒸汽机来磨面，大批量的生产使意大利面的价格急剧下降，意大利面成为了意大利穷人果腹的食物。

S1 · E7 2009年3月29日

Episode 7 第 7 集