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中国有1.8万公里的海岸线，有多样的生态环境和丰富的食材资源，数量庞大的食材贮藏其中，人们采集、捡拾、培育、捕捞，历经风浪、直面凶险，为的是获得一种味道鲜美但价格低廉的美味。在中国东部沿海，这种倍受青睐的味道被称作“小海鲜”。

大海鲜饱眼福，多吃腻口；小海鲜饱口福，久食不厌。海鲜不宜大焖大炖，调味料过多更是画蛇添足，运用智慧和技巧让鲜味出脱得淋漓尽致。烹小鲜如持家，需要从小着眼、用心经营、倾力守护。