《还原神之食》海报

TVB Jade 2023 1 季 20 集已完结

还原神之食

Food Mister

2023 1 季 20 集

第 1 季

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第 1 季

24 分钟

S1 · E1 · 2023年1月9日

千层酥皮烤鱼第 1 集

《美味天王》是以烹饪为题材的经典剧集，主角欧阳震华凭「千层酥皮烤鱼」登上厨神宝座，节目头炮就要还原这道神级美食！大厨祈积奇要「徒弟」陈欣茵、何泳芍外出寻找当中的鱼柳。二人请教专家后，会亲手劏鱼及起肉，表现如何？积奇揭示剧中的「千层酥皮烤鱼」，其实是法国数十年前的名菜，他小时候更见过原创名厨一面，而这次神之食的还原度可谓甚高。不过，两位女徒弟却是「为食猫」，藉试食为名吃不停，可会打乱积奇的烹调过程？

24 分钟

S1 · E2 · 2023年1月10日

极品肝酱烤鸭第 2 集

要接近还原《美味天王》中一道「肝酱烤鸭」，必先掌握肥肝的秘密。积奇准备了多款肥肝产品，欣茵、泳芍蒙眼试食，能否尝出当中等级之别？将原个鸭肝制成鸭肝酱，需要经过「拆线」、腌味、炖焗、冷藏等多重步骤，花足三天才可完成。成品「拆封」，急不及待要试味，有主持却以「笨之手」浪费了积奇部份心血？「魔幻三重奏」是西餐味道基调，炒香后混合原鸭肝酱、非洲小米等一同塞进鸭内，再入炉烤焗，馅料吸尽肉汁香味，极其滋味！

24 分钟

S1 · E3 · 2023年1月11日

烧芝士龙虾(龙虾米多) 第 3 集

这集继续力求还原《美味天王》菜式，并参考剧中古天乐制作的「石烧芝士龙虾」，积奇更指菜肴跟法式名菜「龙虾米多」相似。欣茵、泳芍仿照剧集情节，做菜前先挑选龙虾。海鲜达人为她们准备了朱龙、澳洲岩龙、法国蓝龙等，并分享拣龙虾要诀。古天乐于剧内教导徒弟拣选「孖指」龙虾，原来这确是要领之一？积奇把龙虾起肉走油，加入法式白酱、芝士烹调，然后放回龙虾壳入炉焗香。期间欣茵要求加进伊面，却被积奇取笑她令菜式降格。

23 分钟

S1 · E4 · 2023年1月12日

咸鱼包第 4 集

TVB另一部饮食剧集《食为奴》内，康熙对民间咸鱼包一试难忘。主持们为了还原这款美味包点，前往流浮山向专家请教在港有售咸鱼的种类与特性，听罢积奇却提出放弃挑战…… 幸好，欣茵、泳芍找到当年为剧集创作咸鱼包的大厨顾问尹达刚，终可「神还原」烹制过程。不过，在尹大师指导的搓皮步骤中，有人成为猪队友？积奇纵抗拒中式咸鱼，但从西式食材觅得替代，还自创「积奇咸鱼包」！而积奇所用的重味鯷鱼，竟暗藏于一支疑似牙膏内？

23 分钟

S1 · E5 · 2023年1月13日

卢布朗咖喱第 5 集

欣茵Cosplay着名电玩角色「佐仓双叶」登场，原来是为了满足积奇的私心，希望还原游戏内的美食「卢布朗咖喱」。原作中，卢布朗咖喱加入了苹果、咖啡粉、朱古力、红酒、喼汁制作而成，香料店老板乍听也面色一变，可会预示这次还原前路茫茫？积奇教大家，香料加面粉、牛油清DIY自家咖喱砖，以便储存使用。正式开煮前，积奇还穿上特色围裙模仿游戏另一角色。他更选用肉眼扒切粒煮成咖喱内的牛肉粒，以靓料减省烹调时间。

24 分钟

S1 · E6 · 2023年1月16日

有菠萝味的菠萝包第 6 集

谢霆锋于剧集《挞出爱火花》内，还原了父亲的滋味菠萝包。这集也会仿照做法，力求重现剧中「锋」味。泳芍与胡敏芝向港式面包师传请教做菠萝包的窍门，并尝试亲手制作，某人却被取笑资质差？剧中，霆锋加入菠萝做出面包顶层的菠萝皮，师傅亦称曾试做但失败？积奇请来烘焙达人主理菠萝包的还原步骤，包括将菠萝肉炒合；他则巧制一道自家风味的「回锅肉」。众人以菠萝包成品夹着回锅肉一并进食，又咸又甜的味道竟十分匹配！

24 分钟

S1 · E7 · 2023年1月17日

苹果芝士蛋糕第 7 集

在剧集《情迷黑森林》中，拥有「冷冻之手」的马德钟，凭「苹果芝士蛋糕」夺得大奖。要重现这款「得奖甜品」或者不需要冷冻之手，但必备甚么技巧？苹果的质感、甜酸比例要恰到好处，欣茵、泳芍先到果栏拣选靓苹果，再由酒店糕饼总厨Roy Ma大展功架。饼底的口感也是关键，哪款芝士蛋糕最似原作？此外，积奇见剩下不少苹果，遂搭配西芹、提子、核桃、希腊乳酪等材料，制成「现代华尔道夫沙律」。甜、咸、酸味完美平衡，好清新！

24 分钟

S1 · E8 · 2023年1月18日

橙酒煮班戟第 8 集

「鸡蛋六只、糖两茶匙，还有一些橙皮」这几句广告对白，陪伴不少香港人成长。泳芍、欣茵一于尝试利用上述的有限食谱做出料理，分别烹调「原个橙香蒸甜蛋」与「秘制橙皮炒滑蛋」，并由积奇试食评分。积奇不讳言只得三种材料，就算由他主理也未必可煮成美食。不过，他会采用鸡蛋、糖和橙皮，再加入其他材料，制成法式经典甜品「橙酒煮班戟」，以及英国圣诞特饮「蛋酒」。泳芍试食班戟后激动得出手拍打积奇，究竟所为何事？

24 分钟

S1 · E9 · 2023年1月19日

苹果炖饭、全素早晨拉面第 9 集

日漫《食戟之灵》曾出现父子美食对决的场面，最终「全素早晨拉面」压倒「苹果炖饭」。泳芍这次尝试还原后者，却极有信心「逆转胜」由欣茵煮理的拉面，因为欣茵连当中的主要食材「天贝」亦不知为何物！欣茵唯有向手造天贝达人详细了解这种来自印尼、营养价值极高的超级食物；泳芍则认真为五款苹果试味，务求挑选最合适的果材。但二人于实际比拼期间错漏不少，积奇会判哪位胜出？积奇亦试试以天贝入馔，简易做出素食「天贝烤蔬菜」。

24 分钟

S1 · E10 · 2023年1月20日

玉笛谁家听落梅第 10 集

「玉笛谁家听落梅」是金庸笔下「黄蓉」的拿手菜之一，负责还原的积奇竟对相关武侠小说毫无认识？老字号酒家曾举办「射雕英雄宴」，并得金庸亲自认证。泳芍、敏芝到访取经，获当年参与构思英雄宴的大厨传授「叫化鸡」制作秘诀。积奇与孖妹在户外以烧烤方式还原「玉笛谁家听落梅」，并以鸭胸、鹌鹑胸替代原着中的鹿肉与兔肉。敏芝试吃鹌鹑胸后却脸色一变，有何原因？小说描写菜肴可变化出二十五种滋味，这次还原的味道层次有多接近？

23 分钟

S1 · E11 · 2023年1月23日

财气满满东坡肉第 11 集

剧集《东坡家事》内，万绮雯为还原「苏东坡」娘亲的巧手味道，机缘巧合下创出了「东坡肉」。泳芍、欣茵拜访「小鲜肉」厨艺高手，要求他尝试还原「东坡肉」。剧中情节有交代万绮雯曾蒸煮「东坡肉」，小鲜肉厨师亦指相关步骤可令瘦肉部位变得软腍。试食时间，泳芍尽情张开嘴巴，把肥瘦相间的「东坡肉」一口放进嘴里，脸上随即洋溢幸福表情。积奇则带来一道承传自父亲的特别版东坡肉，也是瑞士人的贺年菜，而且做法非常简单！

23 分钟

S1 · E12 · 2023年1月24日

夫妻肺片第 12 集

「夫妻肺片」是古装剧《金玉满堂》的王牌菜，欧阳震华还藉此成为御厨。欣茵、泳芍向正宗川菜大厨朱先文拜师学艺，尝试重现这道四川名菜。煮法、摆盘有学问，牛汤底与红油更是灵魂所在！菜油煮滚后，为何要分三次倒入辣椒碎？见识过师傅刀功，泳芍也要挑战切牛脷薄片，却成厚切豪华版？瑞士都有「夫妻肺片」？积奇带来「怀旧瑞士煮牛肚」，还教大家用西式方法去除内脏腥味。炒蔬菜碎要以慢火兜至焦香，欣茵欠耐性，唯有请积奇出手！

24 分钟

S1 · E13 · 2023年1月25日

魔女宅急便南瓜鱼批第 13 集

这次要还原的美食「南瓜鱼批」，来自一出以见习魔女为题材的日本经典动画电影。究竟这道于动画世界的料理，实际可以是怎样的味道？积奇、泳芍、敏芝到鱼排寻找本地养殖的优质靓鱼，负责人向主持们推荐鲈鱼，还示范习自日本的劏鱼方法，有助保存鱼材的鲜味与质感。三人带着一块鱼扒回到厨房，积奇即着手还原。他先示范用牛油、面粉、牛奶煮酱汁，但某拍档竟在「发梦」！泳芍担心处理鱼肉后，手上会残留腥味，积奇有何解决妙法？

23 分钟

S1 · E14 · 2023年1月26日

黄金炖肉饭第 14 集

北非小米并不是米，而是谷的品种。泳芍、敏芝向来自摩洛哥的厨艺老师请教「传统摩洛哥蔬菜配北非小米」煮法，泳芍偷师后还尝试以北非小米制作蛋糕。积奇试食蛋糕后，也甚为欣赏。说好的还原呢？原来积奇会采用北非小米，重现原木村拓哉主演剧集的员工餐「黄金炖肉饭」！泳芍、敏芝于帮厨期间，还见识了以红酒Deglaze(洗锅收汁)的步骤。而即使是厨房剩余的食材，只要用心，也能做出美味菜式，而且足够多天食用！

24 分钟

S1 · E15 · 2023年1月27日

炖豆腐第 15 集

在剧集《美味情缘》中，吴启华创制了一道豆香味鲜的「炖豆腐」。据剧情交代，这道菜选用荷叶、猪网油包裹豆腐，并以鱼汤、黄豆炖制而成。泳芍、欣菌为还原神之食，深入豆腐工场寻觅食材。两人试吃后发现盐卤豆腐滋味非凡，决定选择它作还原菜式的主材料，泳芍还斗胆要积奇当助手？用猪网油包裹豆腐烹调，勾起积奇以类近方法煮法国餐的兴趣。他以猪网油包裹混入牛肝菌、合桃等的免治猪肉，经过煎、焗步骤，「法式油网包」随即出炉！

23 分钟

S1 · E16 · 2023年1月30日

墨西哥猪肚夹饼第 16 集

马德钟于剧集《美味情缘》还原了失传宫廷菜「百凤朝凰」，泳芍、欣菌尝试靠自己再还原神之食。看过剧中的烹调方法，积奇指要在现实中煮出这道菜极具难度，究竟孖妹能否成功？不过，她们处理当中的猪肚时已「虾碌」，泳芍竟将欣茵戴着的胶手套也剪破！积奇亦展示手艺，炮制带美洲风味的「墨西哥猪肚夹饼」。他会用上名为安乔干辣椒的墨西哥食材，泳芍却称气味像提子干？「为食猫」欣茵对这款融合美食十分欣赏，吃完一件后还想添食。

24 分钟

S1 · E17 · 2023年1月31日

希腊版「天鲜配」第 17 集

「鲜」字由「鱼」和「羊」组成，吴启华与陈慧珊于剧集《美味情缘》，巧妙地将两种食材搭配出菜式「天鲜配」，赢尽食评家口碑。不过，积奇认为跟足剧情所用的蒸煮方式，难以达到美味效果，遂花心思作出改良。欣茵与泳芍到街市请教肉档老板，了解羊不同部位的肉质特性，蝴蝶羊腩口感嫩滑，羊脚多筋含丰富骨胶原，肉厚而嫩的羊颈脊更是羊中极品。积奇选用和尚鱼夹羊柳，以串烧制作具希腊风味的「天鲜配」，蘸上秘制希腊酱汁成绝配。

24 分钟

S1 · E18 · 2023年2月1日

濑尿虾汤煮牛丸第 18 集

电影《食神》的「濑尿牛丸」成经典，要挑战这道「神级」料理，积奇形容是节目播出以来难度最高一次，究竟讲求甚么烹饪技术与细节？欣茵与泳芍拜会驰名牛丸专家，请教制作爽口弹牙牛丸的独门秘笈，原来需选用牛后腿肉，剁肉免治过程也要控制温度和酸硷度，稍有差池都会影响牛丸的弹性。「海鲜哥」则会传授剥濑尿虾壳的窍门，关键是一盆冰水。积奇以牛尾配合濑尿虾壳熬汤制成啫喱，再放进挞至起胶的牛丸内，然后放汤烹调，鲜味弹牙。

24 分钟

S1 · E19 · 2023年2月2日

黑手党肉丸第 19 集

积奇对70年代的经典电影《教父》印象深刻，尤其片中提到意大利人热爱家庭。此外，意国人亦对食极为执着！积奇带欣茵、泳芍逛意大利食品超市，并分享挑选芝士、橄榄油、意大利粉的心得。他再领衔还原片中的肉丸菜肴，烹调拌意粉的酱汁，为何不宜选用亚洲的番茄？做酱汁，最重要一个「鲜」字！蒜片亦要切得似纸薄，煮意粉时又有甚么要多下一些？煮食期间，欣茵不时试味刷存在感，还「指责」泳芍把肉丸煎燶，积奇却称焦了也不要紧？

23 分钟

S1 · E20 · 2023年2月3日

六味魔幻麻婆豆腐第 20 集

压轴要还原的美食「六味魔幻麻婆豆腐」，来自九十年代日本烹饪动画《中华一番》，这道素菜更集合「辣、香、色、烫、麻、酥」六味为一。泳芍与欣茵专诚到一间逾百年历史的豆品店拜师学艺，要做出香滑豆腐，浸豆、磨豆、隔渣、撞豆腐、加压脱水等步骤绝不马虎，石膏粉与水的份量更要拿捏得恰到好处。原着是将炸过的黄豆碎制成素肉，欣茵与泳芍照办煮碗，却笑言吃出肉碎口感要靠幻想？积奇则以豆腐渣取代，尝试重现菜式，效果如何？

第 1 季共 20 集

文学作品中的虚构菜式，大家可有推想过是甚么味道？作者笔下的美食，味道如何，全凭读者意会；如果要在现实中煮出来，也并非全无可能。主持请来星级厨师，从电视剧、电玩游戏、卡通动画、文学名著中寻找创意灵感，发掘内里提到的一些特色美食，并透过名厨的巧手，将这些看似不真实的菜式「还原」。究竟那些天马行空的料理可会真的可以烹制？抑或只是创作人的幻想食物？节目引领观众投入虚幻、现实交织的料理世界！

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演员

4 人

Sonya Chan Yan-Yan

Honey Ho

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Karen Wu

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Jacques Kagi

总时长 8h 0m · 单集时长 24 分钟 · 形式真人秀

剧集信息

首播

2023年1月9日

最终集

2023年2月3日

状态

已完结

播出平台

TVB Jade

国家/地区

中国香港特别行政区

形式

真人秀

单集时长

24 分钟

总时长

8h 0m

原始语言

粤语

制作

T

TVB

出品

中国香港特别行政区

制片国家/地区

语言

原名

還原神之食

剧中语言

粤语

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