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炭烧鳗鱼，风靡日本超过300年。中国地域广阔，流传着更为丰富多样的鳗鱼食俗。今天，人们的活动空间无限拓展， 鳗鱼也衍生出全新食味，在更大范围牵连起人们的生活。

鳗鱼，在淡水河川生息，却在海洋中孵化。获取它们并不容易，在所有养殖鱼类中，只有鳗鱼要完全依赖捕捞野生鱼苗。每一条河鳗，都来自遥远的大洋深处。

离开海洋与人类相遇，鳗鱼进入人工环境里生长。食物的能量转换，连接起更遥远的海洋资源。获取鳗鱼，从未像今天这样，要依靠横跨世界的庞大系统来支撑。