كل الحلقات

Vom fränkischen Freibad bis an die Strände der Seychellen: Alexander Herrmann und Victoria Fonseka zeigen, wie unterschiedlich und zugleich überraschend vielseitig beliebte Snack-Klassiker sein können. Einen kreolisch inspirierten Fischburger mit würzig marinierten Fischfrikadellen, Kurkuma-Mayo und einem leicht scharfen Papaya-Salat serviert Victoria Fonseka. Für die Köchin aus Neuss, deren familiäre Wurzeln auf den Seychellen liegen, steckt in diesem Gericht ein sonniges Stück kulinarische Heimat. Gastgeber Alexander Herrmann widmet sich derweil seinem Lieblingssnack aus dem Freibad: der Currywurst. Mit knusprig frittierten Wurstscheiben, aromatischer Currysoße, Tomaten-Chili-Chutney und Sauerrahmschaum hebt er den Imbissklassiker auf ein neues Niveau. Beim gemeinsamen Gericht der beiden trifft geflämmter Kabeljau auf ein cremiges Tomaten-Dressing und fruchtiges Papaya-Chili-Chutney. Eine leichte, aromatische Vorspeise in der Handschrift beider Köche.

Aus vertrauten Rezepten kreieren Alexander Herrmann und Lisa Angermann moderne Wohlfühlküche. Saure Eier sind für die Spitzenköchin aus Leipzig untrennbar mit den Rezepten von Oma und Ur-Oma verbunden. Den Klassiker aus dem Osten interpretiert die gebürtige Thüringerin neu und kombiniert süß-saure Eier mit grünem Kräuterstampf, knusprigem Speck-Kapern-Topping und einem fruchtigen Mandarinen-Salat. Gastgeber Alexander Herrmann serviert eines seiner liebsten Pastagerichte: Spaghetti mit cremigem Avocado-Limetten-Pesto, scharfen Chili-Zwiebeln und luftigem Knoblauchschaum. Frische Kräuter und feine Zitrusnoten verleihen dem unkomplizierten Gericht eine besondere Raffinesse. Für ihr gemeinsames Gericht greifen die beiden schließlich auf bewährte Zutaten der Alltagsküche zurück: Hausgemachte Schupfnudeln treffen auf cremige Pecorino-Soße und zarten Babyspinat.

Zwischen französischen Einflüssen und fränkischer Küchentradition: Lucie Fischer-Chapalain und Alexander Herrmann kreieren aus regionalen Produkten und internationalen Ideen außergewöhnliche Gerichte. Die in Potsdam geborene und in der Bretagne aufgewachsene Köchin Lucie Fischer-Chapalain verbindet französische Einflüsse mit großer Experimentierfreude und einem besonderen Gespür für außergewöhnliche Zutaten. Mit ihrer Chimichurri-Ente und feinen Schleier-Dumplings bringt sie ihre ganz eigene Handschrift mit in die Küche. Gastgeber Alexander Herrmann widmet sich einem fränkischen Klassiker mit einer ganz persönlichen Geschichte. Seine fantasievoll angerichtete Spezialität aus Nürnberger Bratwürsten, Rahm-Sauerkraut und Kartoffelstampf entwickelte der Sternekoch einst für eine Fernsehsendung mit Kindern. Mit dem „Drachenfüßler“, der zu einem echten Publikumsrenner wurde, überrascht er Lucie. Eine farbenfrohe Vorspeise kreieren die beiden im gemeinsamen Gericht: Rosa gebratene Entenbrust.

Süße Kindheitserinnerungen treffen auf fränkische Küchentradition: Sophie Mussotter und Alexander Herrmann kreieren aus vertrauten Aromen ganz besondere Gerichte. Sophie Mussotter aus Stuttgart zählt zu den renommiertesten Patissičres Deutschlands. Für „Einfach & köstlich“ verwandelt sie einen Lieblingsnachtisch aus ihrer Kindheit in ein raffiniertes Dessert aus Vanillecreme, Beerenragout und knusprigem Baiser. Mit viel Feingefühl und handwerklicher Präzision entsteht ein süßer Klassiker in neuem Gewand. Gastgeber Alexander Herrmann verleiht seinem Saibling „Müllerin“ mit aromatischer Zitronen-Vinaigrette und knuspriger Mandel-Panko-Schmelze eine moderne Note, ohne die Wurzeln des fränkischen Klassikers aus den Augen zu verlieren. Für ihr gemeinsames Gericht verbinden Sophie Mussotter und Alexander Herrmann schließlich ihre Handschriften: Aus Mascarpone, Erdbeeren und Zitrusfrüchten entstehen feine Nocken, die in fruchtiger Zitrus-Orangen-Soße serviert.

Moderne Gemüseküche trifft auf einen echten Klassiker: Luisa Jordan und Alexander Herrmann zeigen, wie spannend Gegensätze auf dem Teller sein können. Luisa Jordan, die nach Stationen in der Sternegastronomie heute ihr eigenes Restaurant im rheinhessischen Köngernheim führt, setzt auf die Kraft weniger, sorgfältig ausgewählter Zutaten. Ihre in Miso geschmorte Pastinake verbindet feine Röstaromen mit würziger Tiefe und wird von einem nussigen Buchweizensalat begleitet. Die junge Köchin steht für eine moderne, gemüsebetonte Küche, die mit überraschenden Geschmackskombinationen überzeugt. Sternekoch Alexander Herrmann serviert dazu einen persönlichen Küchenklassiker: das legendäre „Filet du Patron“. Perfekt gegartes Rinderfilet, würzige Pfefferrahmsoße und feines Gemüse zeigen, warum das Gericht seit Jahrzehnten einen festen Platz in seiner Familiengeschichte und auf den Speisekarten seiner Häuser hat. Für ihr gemeinsames Gericht verbinden die beiden schließlich ihre Handschriften.