Poster: Zu Tisch ...

BonGusto 2001 - 26 Staffeln 334 Ep. NR Läuft

Zu Tisch ...

Cuisines des terroirs

2001 - 26 Staffeln 334 Ep. NR

7,0

Neue Folge am 29. November 2026

Staffel 26

Keine Ergebnisse

Staffel 1

Staffel 2

Staffel 3

Staffel 4

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Staffel 7

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Staffel 9

Staffel 10

Staffel 11

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Staffel 17

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Staffel 23

Staffel 24

Staffel 25

Staffel 26

30 Min.

S26 · E1 · 4. Jan 2026

London – Großbritannien Folge 1

Das, was die karibische Community in London zusammenhält wie ein Klebstoff, ist ihr Essen. Ob aus Jamaika, Trinidad oder Kuba, jeder verleiht mit seinen speziellen Gewürzmischungen und Marinaden Gerichten wie Jerk Chicken, Cou Cou und Callaloo, Ropa Vieja oder Ziegencurry das karibische Flair. Der Spaß beginnt für die Freunde Elaine Spence und Ray Mahabir schon beim Einkaufen auf dem Brixton Market, um später beim Sonntagsbrunch alles hervorzuzaubern, was nach Heimat schmeckt. Um ihre Wurzeln in Londons Boden zu bringen, will Elaine jetzt karibisches Gemüse anbauen. Jeder zeigt sich am Herd von seiner besten Seite. Auch Elaines Tochter Sam und ihre Nachbarin Marta aus Kuba. Am Ende geht es beim Barbecue nicht darum, wer besser kocht, sondern darum, das karibische Lebensgefühl nach London zu holen. (Text: arte)

29 Min.

S26 · E2 · 25. Jan 2026

Kreta – Griechenland Folge 2

Die größte der griechischen Inseln ist nicht nur ein Touristenmagnet – junge Menschen suchen hier dauerhaft ihr Glück. So auch Tina Paidis und Voltas Christodoulidis. Beide sind von Athen nach Kreta gezogen, um sich ein neues Leben aufzubauen. Heute sind sie Geschäftspartner und betreiben gemeinsam eine kleine Genossenschaft für ökologische Erzeugnisse von der Insel. Das Herz ihrer Kooperative: Karob. Karobbäume, auch bekannt als Johannisbrotbäume, wachsen überall auf der Insel. Sie sind robust und klimaresistent. Ihre Früchte, die Karob-Schoten, stecken voller wertvoller Nährstoffe und Vitamine. So findet man sie in der Küche: als Zwieback im traditionellen Dakos-Salat oder als Tortenboden. Und der Karobsirup eignet sich nicht nur zum Verfeinern von Süßspeisen. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E3 · 8. Feb 2026

Ålandinseln – Finnland Folge 3

Etwa 6.700 Inseln, Inselchen und Felsbuckel ragen zwischen der schwedischen Hauptstadt Stockholm und der Westküste Finnlands aus der Ostsee hervor. Sie bilden die autonome Region Åland. Die wechselvolle politische Geschichte dieser Grenzregion kann man geradezu schmecken. Auf der Schäreninsel Föglö leben etwa 500 Menschen. Hier liegt der Bauernhof von Conny Jansson und Veronika Olofsson. Gemeinsam mit ihren beiden Jungs pflegen sie die Traditionen der åländischen Küche. Der Ålandspannkaka ist vermutlich die bekannteste Leckerei der Schäreninseln: Es ist kein gewöhnlicher Pfannkuchen, sondern eine mehrere Zentimeter dicke Masse aus Eiern, Grieß und Milch. Zu einem Festessen kommen Sundspiroggen – gefüllt mit Gehacktem, klein gestückelten gekochten Eiern und einer Art Milchreis – auf den Tisch. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E4 · 22. Feb 2026

Rhodopen – Bulgarien Folge 4

Umgeben von Wäldern, Bergwiesen und Bächen der dünn besiedelten Rhodopen führen Desislava und Zahary Manolevi ein arbeitsreiches Leben im Einklang mit ihren 300 Schafen. Ihre Rhodopen-Tsigai – eine alte Schafsrasse – sind perfekt an die Bedingungen des Gebirges angepasst und liefern eine besonders reichhaltige Milch für leckeren Joghurt und Käse. Auf den Tisch kommt der Kartoffelkuchen Patatnik mit Zucchini, Käse und Minze, Kačamak, eine reichhaltige Art Polenta mit Schafsbutter und -käse sowie Tarator, eine kalte Suppe aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, Walnüssen und Dill. Für Zahary und Desislava ist die Schafzucht Leidenschaft und Familientradition zugleich. Ihr Sohn Rumen, dessen Kinder und die Arbeit mit den Tieren helfen ihnen dabei, einen schweren Schicksalsschlag zu überwinden. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E5 · 1. Mär 2026

Asturien – Spanien Folge 5

Im grünen Norden Spaniens pflegt Sila Fernández auf dem Familienhof Casa Bartuelo eine jahrhundertealte Tradition: den Anbau der Faba-Bohne. Sie ist das Herzstück der asturischen Küche und Grundlage von Eintöpfen. Bodenbeschaffenheit, Klima und Anbaumethode geben ihr einen unverwechselbaren Charakter und machen sie zu einem Superfood. Gemeinsam mit ihrer Familie experimentiert Sila Fernández mit neuen Rezepten. Es entstehen dabei Gerichte, die das Land in seiner ganzen Vielfalt widerspiegeln: bodenständig, kreativ und voller Geschmack. Von der Ernte bis zum Apfel-Bohnenkuchen erzählt der Beitrag von Frauen, die Altes bewahren und Neues wagen – und von einer Bohne, die Asturien zusammenhält. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E6 · 5. Apr 2026

Île d’Ouessant – Frankreich Folge 6

Wie eine Krabbe liegt die Île d’Ouessant vor der bretonischen Küste im offenen Atlantik. Knapp 850 Menschen leben auf der abgeschiedenen Insel – wobei ein Großteil nur im Sommer kommt, wenn die Tage lang und mild sind. Früher lebte die kleine Gemeinschaft von dem, was die karge Landschaft und das umliegende Meer hergaben. Heute kommen die meisten Lebensmittel vom Festland, doch wie vielerorts gewinnt das Thema Selbstversorgung auch auf der Insel an Bedeutung. Wildpflanzen, die in der Abgeschiedenheit üppig gedeihen, Algen und regionale Landwirtschaft erleben seit einigen Jahren ein Revival. Das liegt auch an jungen Frauen wie Gwenaëlle Héré-Mazé und Lucie Deck, die zurück oder neu auf die Insel gezogen sind, um das alte Wissen zu bewahren und kreativ weiterzuentwickeln. (Text: arte)

29 Min.

S26 · E7 · 26. Apr 2026

Aargau – Schweiz Folge 7

Das Rüebli, wie die Karotte in der Schweiz heißt, hat im Kanton Aargau einen besonderen Stellenwert. Die Region im Nordwesten trägt auch den Beinamen Rüebliland. In der Küche ist das Wurzelgemüse ein wahrer Alleskönner, im Anbau nach ökologischen Richtlinien aber anspruchsvoll. Landwirt Kurt Brunner kultiviert verschiedene Sorten Rüebli und erntet sie im Spätherbst.

30 Min.

S26 · E8 · 3. Mai 2026

Tropea – Italien Folge 8

Salziges Meeresklima und sandige Böden sind für das süßliche Aroma der „Cipolla Rossa di Tropea Calabria“ verantwortlich. Seit drei Generationen baut die Familie Furchí die „Rote aus Tropea“ an. Domenico Furchí hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die „Cipolla Rossa di Tropea“ seit 2008 ein von der EU geschütztes Produkt ist. Die Zwiebelsorte wächst ausschließlich rund um das Städtchen Tropea im süditalienischen Kalabrien und ist ein Symbol der Stadt geworden. Überall sind die dekorativen Zwiebelzöpfe zu entdecken – eine traditionelle Methode, um die Zwiebeln aufzubewahren. Teresa Furchí verarbeitet die Tropea zu einem süßen Mus. Die Tropea-Zwiebel verfeinert außerdem die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln und wird als Gratin serviert. Als Nachtisch gibt es einen Orangen-Zitronen-Creme-Kuchen. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E9 · 24. Mai 2026

Nördliches Baskenland – Frankreich Folge 9

Die Kintoa-Schweine von Bettan Pribat und Bastien Garat haben noch nie einen Stall gesehen. Die alte baskische Rasse ist an ein Leben in der freien Natur gewöhnt – ebenso wie die Schafe und die Kühe. Das Fleisch der Tiere verarbeiten die beiden Bauern zu Schinken, Würsten und Fleischkonserven, die sie in regionalen Netzwerken vermarkten. In Xiberoa, der kleinsten der historisch sieben baskischen Provinzen, wird traditionell Weidewirtschaft betrieben. Elorri Aizager zieht den Sommer über mit ihren Schafen und Ziegen auf die Hochalm und produziert Käse. Die Freunde kochen gerne gemeinsam und genießen ihr Landleben in einer rauen, hügeligen Natur. Sie sind Landwirte aus Überzeugung. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E10 · 7. Jun 2026

Thüringen – Deutschland Folge 10

Früher stand fast vor jedem Haus ein Holunderstrauch – man schrieb ihm schützende Kräfte zu. Nach alten germanischen Legenden wohnte die Göttin Holla zwischen seinen Zweigen. Schüttelte sie die Äste, fielen die Blüten wie Schneeflocken zu Boden – ein Bild, das später in das Märchen „Frau Holle“ der Brüder Grimm einging. Elfi und Lars Triebe bewirtschaften seit 30 Jahren ein Obstgut, auf dem sie Äpfel, Birnen, Kirschen und Zwetschgen anbauen. Am Rande ihrer Plantagen wächst wilder Holunder, dessen weiße Blüten sich im Sommer in tiefschwarze Beeren verwandeln. Diese sind nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch kulinarisch vielseitig. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E11 · 27. Jun 2026

Den Haag – Niederlande Folge 11

Über 300 Jahre niederländische Kolonialgeschichte in Indonesien hinterlassen bis heute Spuren im Land der Windmühlen und Grachten – nicht zuletzt geschmacklich. Für die rund zwei Millionen Menschen mit indonesischen Wurzeln in den Niederlanden ist das Essen ein wichtiger Teil ihrer Identität. Auch Yulia Pattopang und das befreundete Geschwisterpaar Milou und Paco Teepe knüpfen auf kulinarische Weise eine Verbindung zu ihrer Heimat und ihren Vorfahren. Yulia kocht würziges Rendang und die Rindfleischsuppe Soto Betawi, um ihren Töchtern die Rezepte ihrer Kindheit nahezubringen. Milou und Paco sind in den Niederlanden aufgewachsen und backen zum ersten Mal den 14-schichtigen Gewürzkuchen Spekkoek aus dem Rezeptbuch ihrer indonesischen Großmutter. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E12 · 5. Jul 2026

Ustica – Italien Folge 12

Die Ustica-Linse ist eine besondere Hülsenfrucht, die nur auf der sizilianischen Vulkaninsel wächst. Das Klima und der Lavaboden verleihen dieser lokalen Sorte einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Schon seit dem 18. Jahrhundert bauen die Ustica-Landwirte ausschließlich diese Sorte an. Sie ist reich an Kalzium, Eisen und Kalium. Aufgrund ihrer vielen Nährstoffe schaffte sie es sogar ins All – als Bestandteil einer Suppe für Astronauten. Die Familie Mancuso baut die Linsen in der vierten Generation an und verarbeitet sie am liebsten zu einer mediterranen Suppe. Außerdem kommen auf den Tisch: die typische Pizza Usticese, süße Ciambelline – eine Art italienischer Donut aus Kartoffelteig – und gefüllter Tintenfisch auf Macco-Creme. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E13 · 30. Aug 2026

Banat – Rumänien Folge 13

Viorel Baias und seine Frau Mioara haben vor zwölf Jahren damit begonnen, Feigen anzubauen. Heute besitzen sie 300 Feigenbäume. Viorel verkauft die Früchte auf kleinen Märkten in der Region. Mioara legt die Feigen ein, verarbeitet sie zu Marmeladen und erfindet immer neue Rezepte. Aus den getrockneten Blättern des Feigenbaums macht sie Tee. Überall in Svinita, einem kleinen Dorf auf der rumänischen Seite des Banats, stehen Feigenbäume in den Gärten. Für viele Bewohnerinnen und Bewohner sind sie eine zusätzliche Einkommensquelle. In der Erntezeit versorgt Miora zusammen mit ihrer Freundin Georgeta die Erntehelfer. Sie bereiten Sarmale zu – die Krautwickel mit einer Hackfleischfüllung sind eine rumänische Spezialität. Außerdem gibt es einen Salat mit getrockneten Feigen, Teigtaschen mit einer Quark-Feigenmus-Füllung und getrocknete Feigen im Schokomantel. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E14 · 6. Sep 2026

Mühlviertel – Österreich Folge 14

Das österreichische Mühlviertel ist bekannt für seine lange Brautradition. Hier wird Hopfen angebaut, eine unverzichtbare Zutat für das Bieraroma. Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider haben die Felder stets im Blick, doch gekocht haben sie mit Hopfen noch nie. In diesem Jahr wagen sie zum ersten Mal einen Versuch. Aus frischen Hopfendolden entstehen dabei Gerichte wie Hopfen-Bruschetta, gefüllte Hopfenblätter und Hopfenblüten im Bierteigmantel. Auf den Tisch kommen zudem traditionelle oberösterreichische Spezialitäten wie sogenannte Wespennester mit Spinat- oder Apfelfüllung sowie Bauernkrapfen mit Aprikosenmarmelade. Getafelt wird in historischer Kulisse: Auf Burg Reichenstein, einer Anlage mit Museum und Wohnturm, dem Lebensmittelpunkt von Edeltraud. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E15 · 27. Sep 2026

Attersee – Österreich Folge 15

Am Attersee in Oberösterreich ist Zwetschgenzeit. Gina Brandlmayr hat zum Glück Helfer: Sommerfrischler aus Salzburg und Wien unterstützen sie beim Ernten und beim Kochen. Aus der tiefblauen, fruchtig-süßsauren Zwetschge entstehen ein Salat mit Aprikosen und Wirsing, der zu geflämmtem Rinderfilet serviert wird oder Schweinebraten „à la Pekingente“ mit Kartoffelfladenbrot und Zwetschgen-Chutney. Süß schmecken die Früchte im Zwetschgenfleck oder in Pofesen, gefüllt mit aromatischem Powidl. Clemens Schnaitl, Leiter des Naturparks „Attersee-Traunsee“, erforscht seit Jahren alte Zwetschgensorten und setzt sich für den Erhalt der alten Streuobstwiesen ein. Ein besonderes Ereignis ist für ihn Neumond: Da erstrahlt der Sternenhimmel über dem Attersee in seiner ganzen Schönheit. (Text: arte)

30 Min.

S26 · E16 · 31. Okt 2026

Mittelsachsen – Deutschland Folge 16

Danilo Braun betreibt zusammen mit seiner Frau Katja in Langhennersdorf, einem Dorf zwischen Chemnitz und Dresden in Mittelsachsen, eine Ölmühle. Frisch gepresstes Leinöl schmeckt nussig und buttrig und wird in der Region traditionell zu Kartoffeln und Quark gegessen. Danilo gibt das Öl auch zu Früchten in einen Smoothie oder isst es auf einer gerösteten Scheibe Brot. Im Lein stecken viele Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst bilden kann. Auch im Hanföl sind gesunde Fettsäuren enthalten. Katja verwendet es als Zutat für ein Eis und die Hanfsamen als Topping. Bei der Ölherstellung bleibt der sogenannte Presskuchen übrig. Katja und Danilo suchen Wege, ihn sinnvoll weiter zu verwenden. Die zu Mehl vermahlenen Hanfreste verarbeitet Katja in einem Nudelteig und kreiert daraus einen Nudelsalat mit Gemüse. (Text: arte)

S26 · E17

Bretagne – Frankreich Folge 17

29. Nov 2026

17 Folgen in Staffel 26

Einige Angaben stammen von TheTVDB.

Kulinarischer Reiseführer, der dahin geht, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die einzelnen Regionen, in denen bis heute zubereitet und genossen wird, was Acker, Weiden und Fischgründe hergeben. Als halbstündige, monothematische Dokumentation setzt sich die Kochsendung deutlich von den gängigen Kochsendungen mit ihrer sterilen Studioatmosphäre ab.

Familie Dokumentarfilm Komödie

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Wilma Pradetto Regie · Holger Preuße Regie · Adama Ulrich Regie

Regie

Wilma Pradetto

Regie

Holger Preuße

Regie

Adama Ulrich

Gesamtlaufzeit 167h 0m · Folgenlänge 30 Min. · Format Dokumentation

Infos zur Serie

Erste Folge

7. Januar 2001

Neueste Folge

31. Oktober 2026

Nächste Folge

29. November 2026

Status

Läuft

Sender

BonGusto · ARTE

Land

Deutschland · Frankreich

Format

Dokumentation

Folgenlänge

30 Min.

Gesamtlaufzeit

167h 0m

Originalsprache

Deutsch

Produktion

Z

ZDF

Produktion

A

Arte

Produktion

Deutschland · Frankreich

Produziert in

Sprachen

Gesprochen

Deutsch

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Einige Angaben stammen von TheTVDB.

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