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Nigel erforscht eine der ältesten und erfolgreichsten kulinarischen Paarungen in der Küche. Dabei bereitet er fünf sehr unterschiedliche Gerichte zu. Von Schweinekotelett mit Stachelbeeren, bis hin zu Rhabarber mit Karamell-Sauce. Nigel’s Freunde bereiten orientalischen Zitronengras-Wolfsbarsch mit einem Ananas-Dip zu und Nigel revanchiert sich mit einem wunderbar einfachen Seeteufel-Limetten-Chicorée-Wrap.

Der Fokus liegt in dieser Folge auf der Kombination von Fisch und Fleisch. Nigel teilt seine „all-time“ Favoriten mit uns: köstliche Rezepte wie Forelle mit Parma Schinken und Lammkeule mit Sardellen. Oben drauf gibt es noch einen süßen Leckerbissen. Nigel schaut einem Fischer dabei zu, wie er seine Crew direkt auf dem Deck seines Bootes mit einer Kombination aus Jakobsmuscheln mit Chorizo kulinarisch verwöhnt.

Warum lassen sich würzige Aromen perfekt mit ein wenig Kühlung kombinieren? Nigel findet es heraus und bereitet ein klassisches Chicken Curry, sowie einen würzigen Tomaten-Eintopf mit Joghurt zu. Außerdem kreiert er eine neue Version eines traditionellen Puddings. Nigel reist nach Bristol, um dort einen Mann kennenzulernen, dessen Passion der Pfeffer ist. Er bereitet eine Schüssel mit weichen Früchten zu, die so köstlich sind, dass es Nigel die Sprache verschlägt.

Erfolg in der Küche ist nicht nur von Geschmack und Aromen geprägt; kontrastierende Texturen verleihen einem Gericht das besondere i-Tüpfelchen. Nigel bereitet einen pikanten Kuchen mit Blätterteigkruste zu und versucht sich an einer Überarbeitung seines in der Kindheit heißgeliebten Puddings aus pochierten Birnen. Zudem zaubert er aus traditionellen Pizza-Zutaten ein völlig neues Gericht.

Nigel entschlüsselt die Magie, die hinter dieser Kombination steckt und findet heraus, warum diese exotische Ehe in der Küche so gut funktioniert. Neben klassischem Zimt, Ingwer und Pflaumenkuchen, präsentiert er unerwartete Rezepte, wie klebrige Rippchen und einen würzigen Linseneintopf mit karamellisierten Zwiebeln.

Nigel zeigt, wie man das tägliche Abendessen aufpeppt, indem man Aromen der gleichen Jahreszeit und Region verwendet. Zubereitet wird ein schmackhaftes herbstliches Gericht aus gebackenen Pilzen und Kastanien, ein heimischer Pudding aus Brombeeren und Feigen-Kuchen, sowie mediterran angehauchte, gebackene Paprika, Tomaten und Basilikum. Abseits der Küche besucht Nigel zwei Brüder auf ihrer Farm in Dartmoor.

Nigel spielt mit kontrastierenden Temperaturen und zaubert einen klassischen heißen Apfelkuchen mit Eis, sowie einen brutzelnd heißen Fisch mit Limetten-Chili-Essig. Anschließend besucht Nigel einen „Porridge“-Meister in Schottland, der ihn zu einem besonderen Haferbrei-Frühstück einlädt.

Die ungewöhnlichsten Kombinationen können manchmal die besten sein. Das findet auch Nigel, der die seltsamsten Zutaten miteinander verbindet und daraus zauberhafte neue Rezepte erfindet. Blutwurst-Skeptiker werden von Nigels Variante einer Wurstrolle angetan sein, während Butterbrot-Liebhaber die Verfeinerung mit exotischen Gewürzen und karamellisierten Bananen lieben werden.

Nigel Slater continues his exploration of brilliant culinary combinations, this episode he's turning his attention to texture. Success in the kitchen isn't just about tastes and flavours - contrasting textures can really lift a dish. He'll be making a classic savoury pie with a puff pastry crust, and will be putting traditional pizza ingredients together in a new way to make an entirely original dish. Nigel also travels to Brighton to meet a couple who have their own seafront smokery, who'll be showing him a soft and crisp recipe of their own.

Nigel Slater explores successful food marriages in the kitchen, turning the spotlight on surf and turf - the classic culinary pairing of fish and meat. Nigel shares his all-time surf and turf favourites, including mackerel and bacon salad, trout with parma ham and lamb shanks with anchovy. He also heads out to find out how one fisherman keeps his crew happy by cooking the freshest surf and turf recipe - a simple dish of scallops and chorizo - right off the back of his boat.

Nigel Slater continues his exploration of brilliant culinary combinations, this time turning his attention to texture. Success in the kitchen is not just about tastes and flavours - contrasting textures can really lift a dish. Nigel puts a twist on a childhood favourite - poached pears with a cream and biscuit filling.

Nigel pairs spice with contrasting cooling flavours as he makes a chicken and chilli curry, spiced rice pudding and hot and spicy prawns.