Poster van De smaak van Joël

NPO 2 2018 - 2019 2 seizoenen 11 afl. AL Afgelopen

De smaak van Joël

2018 - 2019 2 seizoenen 11 afl. AL

5,5

Seizoen 2

Geen resultaten

Seizoen 1

Seizoen 2

Alle afleveringen

40 min

S2 · E1 · 12 jul. 2019

Garen Aflevering 1

Het kookproces garen staat centraal. We zien dat we ons eten garen om het te ontgiften, het beter verteerbaar te maken en bovenal om het lekkerder te maken. Zo bereidt Joël met chef-kok Giel Kaagman de perfecte biefstuk. Ook reist hij naar Engeland, naar toprestaurant ST JOHN. Hier leert Joël hoe je alles, van neus tot staart, van een koe en varken kan bereiden tot een heerlijke delicatesse op je bord.

40 min

S2 · E2 · 19 jul. 2019

Aromatiseren Aflevering 2

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'aromatiseren'. Waarom aroma's zulke dominante smaakmakers zijn, ontdekken we in deze aflevering. Joel doet daarom een smaaktest met drie jeugdige experts. Maar ook reist hij naar het Verenigd Koninkrijk voor een bezoek aan een van de beste restaurant ter wereld: The Fat Duck. Hier brengen ze aromatiseren naar een heel nieuw level: natuurlijk om de gerechten lekkerder te maken, maar ook om diep nostalgische gevoelens op te roepen. Joël moet terug naar zijn kindertijd.

40 min

S2 · E3 · 26 jul. 2019

Rijpen Aflevering 3

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'rijpen'. Joël gaat naar Engeland om daar te zien hoe het rijpen van een schimmelkaas al begint na het melken van de koe. Verder: een zorgvuldig gerijpte steak, die wordt met de week lekkerder. Maar ja, ergens moet er een punt zijn waarop zo'n stuk vlees het hoogtepunt voorbij is. In het land van de steaks, de Verenigde Staten, gaat Joël op zoek naar het omslagpunt.

40 min

S2 · E4 · 2 aug. 2019

Lucht Aflevering 4

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'luchten'. In deze aflevering leren we dat lucht een meer dan waardevolle toevoeging is aan ons eten, denk bijvoorbeeld aan opgeklopte slagroom of bierschuim. Joël reist naar Engeland om wel hele bijzondere bubbels te eten. Maar hij bezoekt ook Barcelona, waar chef-kok Oliver Peña een geheim en buitengewoon luchtig recept met hem deelt.

40 min

S2 · E5 · 9 aug. 2019

Gisten Aflevering 5

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'gisten'. Gisten spelen sinds mensenheugenis een belangrijke rol bij de productie van brood en bier. En zo eet en drinkt Joël bijzonder brood en bijzonder bier. Maar gisten kunnen meer en meer. Deze '2.0 gisten' kennen vele nieuwe toepassingen. Joël reist af naar de VS om een niet van echt te onderscheiden hamburger te proeven. De smaakmaker van deze burger: een innovatief gist.

40 min

S2 · E6 · 16 aug. 2019

Stollen Aflevering 6

We ontrafelen we de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'stollen'. In deze aflevering komt vloeibaar voedsel tot stilstand. Joël gaat langs bij chocolatier Kees Raat om snoep en chocola te maken. Kan het dan ook hartig? Jazeker, we eten gestolde soep. Ook gaat Joël langs bij The Fat Duck in Engeland, waar ze stollen hebben verheven tot een kunst met drie Michelinsterren.

6 afleveringen in Seizoen 2

Sommige details komen van TheTVDB.

Joël Broekaert neemt de kijkers mee in wereld van de kookprocessen. Hoe gaat gisten en rijpen er bijvoorbeeld aan toe en wat voor een invloed heeft dit op je eten? Joël bezoekt wetenschappers, chefs en smaakmakers en hij reist af naar bijzondere plekken in de wereld waar iets unieks te leren valt over het chemische proces van die aflevering. Hij onderzoekt: garen, stollen, lucht toevoegen, aroma's, gisten en rijpen.

Culinair Documentaire

Waar te kijken

Nergens te streamen

Bij geen enkele streamingdienst in jouw regio (Verenigde Staten), en ook niet te huur.

Je score

Je recensie

Cast

1 persoon

Joël Broekaert

Self - Presenter

Ook in

Celebrity Masterchef Nederland

Totale speelduur 7h 20m · Duur per aflevering 40 min · Soort Documentaire

Over de serie

Eerste aflevering

2 januari 2018

Laatste aflevering

16 augustus 2019

Status

Afgelopen

Zenders

NPO 2 · NCRV · NPO 1

Land

Nederland

Soort

Documentaire

Duur per aflevering

40 min

Totale speelduur

7h 20m

Oorspronkelijke taal

Nederlands

Productie

K

KRO-NCRV

Productie

Nederland

Gemaakt in

Talen

Gesproken

Nederlands

Als je De smaak van Joël goed vond

Titels met dezelfde genres, thema's, cast en crew.

Joël Lokaal

Serie · 2020

The Chef Show

Serie · 2019

Gordon Ramsay: Uncharted

Serie · 2019

Beef Buddies

Serie · 2013

Tropical Gourmet: Queensland

Serie · 2018

Tropical Gourmet: New Caledonia

Serie · 2016

Sommige details komen van TheTVDB.

Je bent offline

Recent bekeken pagina's werken nog. Je wijzigingen worden op dit apparaat bewaard en later gesynchroniseerd.

Weer online · synchronisatie