《煮．野食》海报

TVB Jade 2022 1 季 15 集已完结

煮．野食

Wild, You Eat

2022 1 季 15 集

第 1 季

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第 1 季

22 分钟

S1 · E1 · 2022年2月7日

鸭洲— 啤酒焖鸭、蚝仔饼第 1 集

六号带肥妈跳出厨房，实行「煮野」大计！首站开往本港面积最小而有人居住的岛屿 — 鸭洲，二人先跟村长及岛上「博物馆」打招呼。稍事参观及打卡，肥妈立即下令要六号搭炉生火，她迳自到村长家取走一只鸭还有数罐啤酒，打算于海边炮制「啤酒焖鸭」，啤酒原来对肉质有软化作用！六号接着的任务是要凿蚝给肥妈煎「蚝仔饼」，战绩如何？幸好阿妈早作两手准备，并以番薯粉与鸭蛋入馔，有何用途？两位主持还一试渔民即潜即捕的车蚝呢！

22 分钟

S1 · E2 · 2022年2月8日

鸭洲— 腊肠咸鱼鸡髀煲仔饭、姜麻羹、秘制酱汁大墨鱼片、墨鱼炒木瓜丝第 2 集

六号今回的课题竟是砍柴，并自制干柴烈火？这边厢肥妈发现村内有干晒咸鱼，正好制作「腊肠咸鱼鸡髀煲仔饭」。以柴火烹调煲仔饭，讲究煲内热力均匀，原始得来甚有风味！六号跟村民学煮「姜麻羹」甜品孝敬阿妈，未几即被肥妈嫌弃手脚慢…… 钓鱼时间，六号无期望下竟有大墨鱼「上钓」，却瞬间考起了肥妈！花了一轮功夫，留意清洗墨鱼贴士；来个「一墨两味」，先烚熟墨鱼、切片，以特制酱汁拌吃；再用余下墨鱼爆炒木瓜丝，配搭新鲜。

22 分钟

S1 · E3 · 2022年2月9日

元朗养鱼场— 酸梅面豉宝石鱼、清酒煮花蛤、姜葱蚝、姜葱蚝油黄鳝第 3 集

陆浩明于养鱼场登上舢舨协助捞鱼，意想不到获得大成功！把宝石鱼渔获带返岸，肥妈即用酸梅、面豉做酱汁，煎出美味的「酸梅面豉宝石鱼」。阿妈想制作「清酒煮花蛤」，六号却只备清酒没有花蛤，肥妈唯有找外援谢嘉怡帮忙买料。六号还在嘉怡面前讲出多个「港式英语」单字，场面搞笑！在烹调「姜葱蚝」期间，肥妈透露嘉怡有「排骨妹」的昵称，缘何得名？嘉怡对黄鳝大感陌生，一道做法简单的「姜葱蚝油黄鳝」，令她吃出熟悉的感觉。

22 分钟

S1 · E4 · 2022年2月14日

落马洲— 荷叶蒸鸡、墨西哥酱炒莲梗、莲藕米球第 4 集

六号人生首次踏足落马洲，并经肥妈介绍，认识经营大型农场及渔塘的场主。六号的劈柴2.0计划，在电锯帮助下有所进展。燃点干树叶在野外起炉，制作「荷叶蒸鸡」，添加少许红枣，强健脾胃，有助消化，留意阿妈的蒸滑鸡秘诀。两人沿途参观荷花池，「小鲜六」听命勇闯池中，下半身入水终摘到可变身为食材的睡莲梗！莲梗解暑清热，用墨西哥酱、香料快炒煮熟；再打上生蛋，为菜式赋予灵魂。再来一道清淡开胃的「莲藕米球」，爽口弹牙。

22 分钟

S1 · E5 · 2022年2月15日

落马洲— 秘制番茄酱烩鲫鱼、芫荽豆腐鲫鱼汤、鲫鱼腩炒莲梗第 5 集

靠山吃山，靠水吃水，在落马洲附近的深圳河道，当然要坐小艇下网捞鱼。六号以肥妈之名，从其他渔民手上取得一条白鲫鱼，上岸后却眼巴巴看着「走鱼」！幸好阿妈早有两手准备，要节目组预留两条黑鲫，烹调「秘制番茄酱烩鲫鱼」和「芫荽豆腐鲫鱼汤」两道浓味菜式。如想鱼汤呈现乳白色，有何功夫一定要做好？幸运之神庇佑，让肥妈再获一条鲫鱼，决定将六号上集辛苦摘得的莲梗共同入馔。下豆瓣酱前记住试味，还牢记下镬后炒酱动作要快！

22 分钟

S1 · E6 · 2022年2月16日

落马洲— 砂锅菜心煲、大蕉春卷、韩式杂菜煎饼第 6 集

主持们看到一大片绿田园，决定就地下田摘靓菜，解锁新技能！肥妈还顺道分享炒生菜秘技。这趟有趣体验大丰收，当然不会浪费新鲜蔬菜，一道「砂锅菜心煲」随即端上，吃出农家爽甜风味。又到六号寻找食材时间，三条香蕉变身「大蕉春卷」甜品，处理春卷皮、煎春卷时有何注意事项？淋上朱古力酱和炼奶，味道更为匹配。转转口味，肥妈制作「韩式杂菜煎饼」，先将菜饼煎至一面香脆才煎另一面，避免太快翻面令菜饼散开，满满的旅行滋味。

26 分钟

S1 · E7 · 2022年2月21日

汀角东海岸— 泰式炒猪肉、柴火烧黄立鲳、番薯糖水、孜然鸡翼酱烧羊肉串及鸡翼第 7 集

肥妈、六号首次一同露营，选址有靓海景的大埔汀角东海岸。六号按着说明书扎出一厅一房营帐，阿妈可感满意？在鸭洲钓不到鱼的六号，这次跟汀角女居民走出海中心垂钓，可有收获？肥妈再打人情牌，换来食材烹调「泰式炒猪肉」与「柴火烧黄立鲳」，菜式看似简单，其实满有烹饪技巧！六号决定煲「番薯糖水」要让肥妈甜到心里，还献出「玉手」烤羊肉串及鸡翼。阿六两项窝心行动，换到的不是称赞，却是令肥妈更觉得他愚蠢！

26 分钟

S1 · E8 · 2022年2月22日

汀角东海岸— 姜葱炒花蟹、不一样的豆腐、和牛麻辣牛肉面、韩式烧猪腩片第 8 集

肥妈、六号在汀角东海岸献出露营第一次。入夜，小鲜六决定请救兵「七号」徐文浩(Fred)携来海鲜兼当助厨，让阿妈炮制「姜葱炒花蟹」。爆起姜葱，加鱼露、黑胡椒，爆炒花蟹，吃得出的火候！肥妈创制新菜式「不一样的豆腐」，把整砖软豆腐下镬，淋上蛋黄浆和虾略煎，加上葱料和麻油，效果如何？户外的大清早，令人回味日韩菜，用和牛煮麻辣面做早餐，肚皮暖笠笠。阿妈再以小烤炉制作「韩式烧猪腩片」，慰解六号「思乡」的心。

25 分钟

S1 · E9 · 2022年2月23日

大埔三门仔盐田仔— 油盐水泥鯭、葱姜豉油糖煎鱲鱼、咖喱黄立鲳、红鮋鱼滚汤第 9 集

眼见六号多次钓不到鱼，肥妈带他直闯三门仔盐田仔鱼排学师，可惜六号的钓竿一挥，已立即把鱼饵「抛」走…… 饮食界的常见用语「油盐水」究竟是甚么煮法？阿妈采用这方法浸熟泥鯭鱼作示范。接着用大量葱与芫荽煎香鱲鱼，豉油、糖等调味料却要预先混和，有何原因？肥妈在鱼排制作「重口味」黄立鲳，内含咖喱粉、丁香、小茴，而用芫荽带出香味，也要识拣芫荽根！天气带点凉意，压轴以红鮋鱼滚汤暖身，主角竟不是鱼，而是粉丝和豆腐？

26 分钟

S1 · E10 · 2022年2月28日

上水坑头农庄— 豆豉鲮鱼炒红油麦菜、仙人掌炒鸡柳、西兰花芝士薄饼、佳偶天成(西芹云耳炒莲藕片) 第 10 集

六号偕女友Ayan陪肥妈前往休闲农庄，两口子盛装去耕田，将收割到的红油麦菜献给阿妈入馔。吃着爽口的豆豉鲮鱼红油麦菜，肥妈还传授「新抱仔」婆媳相处之道。阿妈接着把肥厚仙人掌的刺与皮去掉，烹调前先汆水，辟除苦味。用仙人掌拌炒鸡柳，质感如何特别？六号为女友补送的情人节「花束」，转眼已变成肥妈采用的食材。Ayan接力煎香「西兰花芝士薄饼」，六号帮手却越帮越忙……阿妈再以素食「佳偶天成」祝福两人，快炒上菜。

26 分钟

S1 · E11 · 2022年3月1日

八乡马鞍岗农庄— 盐焗鸡、豆角炒鸡杂、糖醋虾第 11 集

主持们到访位于元朗的农场搜购本地优质少爷鸡，再于八乡生态农庄户外炉灶，制作一鸡两食。腌鸡时间不够，肥妈将混入姜、葱的盐焗鸡粉「捽匀」全鸡，快速腌出足料咸味。把鸡下镬蒸半小时至熟，放凉后才斩件，原汁原味盐焗鸡上碟！剩余的鸡杂也可善用变佳肴，豆角搭配鸡杂以猛火爆炒，一样色香味俱全。镬大火旺下炒煮细只糖醋虾，但求不要炒燶，实在考起阿妈！糖醋的重点调味料在于冰糖，将其炒溶后，有调色和稠化酱汁之用。

25 分钟

S1 · E12 · 2022年3月2日

八乡马鞍岗农庄— 大树菠萝咖喱、香茅柠檬蜜糖水、啫啫生菜煲、榄菜炒四季豆第 12 集

肥妈变身「老师」，带领六号闲游八乡生态农庄，参观不同农圃，以及火鸡、蓝凤冠鸠等较少见的动物。遥见大树菠萝，肥妈竟联想到咖喱？调好咖喱的黄金比例，并掌握洋葱、番茄等汁料的下镬次序，即可煮出「大树菠萝咖喱」。由六号制作的伴吃特饮「香茅柠檬蜜糖水」，阿妈有何评价？出自肥妈手势的爽口「啫啫生菜煲」，让六号念念不忘，阿妈迅速以烧热瓦煲完成。她再将烹调责任交予契仔，这个突发的「榄菜炒四季豆」考验，会难倒六号吗？

25 分钟

S1 · E13 · 2022年3月7日

大棠生态园— 白萝卜煮鱼、士多啤梨排骨、金银蛋煮红苋菜、百香果蜂蜜水第 13 集

来到元朗大棠生态园，肥妈先和嘉宾「黑妹」李丽霞结伴行逛，并将搜罗天然食材的任务交给小鲜六。营养菜「白萝卜煮鱼」，爽口萝卜搭香煎黄花鱼，味道匹配。六号采摘鲜甜士多啤梨，让阿妈炮制「士多啤梨排骨」，黑妹姐把士多啤梨切好才洗，是甚么玩法？添加醋、糖、茄汁，进一步带出主材料的甜酸滋味。在培植场试食生芥菜，肥妈再用红苋菜嫩叶，拌以皮蛋、咸蛋煮出金银蛋上汤。六号还制作润喉养生的「百香果蜂蜜水」，孝敬两位前辈。

25 分钟

S1 · E14 · 2022年3月8日

圆觉禅院— 椰菜薯仔煎饼、大白菜卷、薯仔忌廉汤、鸡髀菇扒第 14 集

肥妈带六号到寺院煮素食，慰劳几位义工。六号在过往数集已试过烧柴生火，但直至今次仍未学以致用？灶头备好，终可下厨。阿妈先炮制「椰菜薯仔煎饼」，素菜不能加鸡蛋，可怎样避免煎饼散开？妙用菇粉、素蚝油勾芡，「大白菜卷」味道也不单一，以大树菠萝做馅料，为菜式另添清甜。肥妈煮餸，简单就是美。简易的食材与步骤，后下菠菜及杞子，即可完成满满鲜香的「薯仔忌廉汤」。她另把鸡髀菇当鸡扒香煎，三种调味料足以呈现素菜滋味！

26 分钟

S1 · E15 · 2022年3月9日

大棠生态园— 麻辣鲍鱼鸡煲、羽衣甘蓝沙律、羽衣甘蓝菠萝汁、花生芽炒牛肉、烧菠萝第 15 集

最后一集，嘉宾巩姿希要试试肥妈手势，六号的厨艺却先受考验；一道重口味的「麻辣鲍鱼鸡煲」，秘制香料包与鸡煲酱本已够味，将鲍鱼汁倒进鸡煲，鲜味进一步提升！肥妈以即席采摘的羽衣甘蓝制作健康沙律，但她都有「虾碌」时刻，竟误把牛油果壳放进碗内？喝一杯自家调配的「羽衣甘蓝菠萝汁」，清凉开胃。走进葡萄基地，细尝鲜甜香印提子。紧接炮制「花生芽炒牛肉」，怎样辟走芽菜的草青味？再以焦糖「烧菠萝」甜品作结，肚皮大饱足！

第 1 季共 15 集

没什么可再局限「肥妈」Maria Cordero的厨艺！经历逾两年的疫情，许多港人更亲近大自然，陆浩明（六号）决定带阿妈接受新挑战，将肥妈的煮食舞台搬到荒野，又会有何惊喜？肥妈、六号献出极限级尝试，置身户外厨房煮“野”食！二人总有办法搜罗野生食材，钓鱼、掘蚝、拾青口、捕捞生猛河鲜，或向村民买来新鲜野味，再运用简单煮食工具，炮制多道健康美食。身在隐世小岛和美丽后花园，一样能够煮出阿妈的味道！

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我的影评

演员

2 人

Maria Cordero

代表作品

澳门风云

Six Luk Ho-Ming

其他作品

開心大綜藝

大追捕

总时长 6h 0m · 单集时长 24 分钟 · 国家/地区中国香港特别行政区

剧集信息

首播

2022年2月7日

最终集

2022年3月9日

状态

已完结

播出平台

TVB Jade

国家/地区

中国香港特别行政区

形式

剧集

单集时长

24 分钟

总时长

6h 0m

原始语言

粤语

制作

T

TVB

出品

中国香港特别行政区

制片国家/地区

语言

剧中语言

粤语

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