Poster: 香港原味道

TVB Jade 2018 - 2021 5 Staffeln 88 Ep. Beendet

香港原味道

2018 - 2021 5 Staffeln 88 Ep.

Staffel 5

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Specials

Staffel 1

Staffel 2

Staffel 3

Staffel 4

Staffel 5

S5 · E1 · 11. Okt 2020

第1集 - 香港的曬鹽業 Folge 1

「陽光男孩」黃庭鋒、孔德賢、林正峰、劉頌鵬、吳天佑發掘本土原味道！踏足西貢鹽田梓認識本地天然生曬海鹽的工序，三個蒸發池的池底質地有別，作用如何？鹽花尤其珍貴，舔一下感受其層次。西貢一個教育農場種有迷迭香、咖喱葉等不同香草，主持即場用DIY有機香草鹽炮製烤肉！有商戶因應疫情推出「急凍雞煲飯盒」，讓客人隨時隨地都可「過雞煲癮」。「農耕男孩」出動！先由庭鋒、「孔劉」組合種奶白菜，翻土、播種考起幾位男生！

S5 · E2 · 18. Okt 2020

第2集 - 本地優質養魚排 Folge 2

蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？

S5 · E3 · 1. Nov 2020

第3集 - 採收本地稻米 Folge 3

室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。

S5 · E4 · 8. Nov 2020

第4集 - 本地香水檸檬的變奏 Folge 4

本地有機檸檬園種植逾七千棵檸檬樹，負責人講求品質而進修種植知識，亦在疫情間向社群送出檸檬。檸檬除了可用來沖水、入饌，還可製成果乾。一對曾於英國留學的情侶，將本地香水檸檬融入外國飲料，加入果皮、草果等調較出與別不同的湯力水與梳打水。主持一睹製作過程，又一試香港原味道的湯力水。馬貫東在疫情下經營湯料包生意，為甚麼會有這個念頭？又聽他介紹時令湯水之選。天佑、庭鋒被派往劈竹蔗、採桑葉，炮製清甜滋潤飲料。

S5 · E5 · 3. Jan 2020

第5集 - 港式糖水融入雪糕 Folge 5

主持走進田間收割新鮮當造的芥菜，順道跟農夫學醃鹹菜，並即席品嚐芥菜菜式。本地製造的香腸同樣滋味，主持一睹香腸製作過程，香噴噴的煙燻出爐香腸令人食指大動！雪糕師曾遠赴多國學造雪糕，還鑽研多款本土特色的雪糕新口味，無論港式甜品「白果腐竹蛋糖水」或小食「薑醋蛋」，都可融入透心涼的雪糕當中。主持再向星級名廚蕭秀香(三姐)「偷師」，學做惹味「麻香蝦乾蜆肉醬」與「辣味欖菜海皇醬」，用來炮製小炒，菜式美味昇華。

S5 · E6 · 24. Jan 2021

第6集 - 走訪本地蝦場與養雞場 Folge 6

主持到本地養蝦場即捕即食生猛鮮蝦，還落水一試放蝦苗！雖然蝦場曾飽受颱風吹襲蒙受損失，但負責人堅持為港人供應本地新鮮靚蝦。元朗雞場自家繁殖肉嫩味濃的鬍鬚雞，對雞蛋質素大有要求，除了精挑下蛋的雞隻，亦會在飼養方面花功夫！年輕負責人無懼行業式微，只為傳承本地養雞事業。甜品師製作的注餡蛋卷深受歡迎，主持試造榛子餡料，又親手捲蛋卷，怎麼顯得不知所措？「農耕男孩」林佑隊帶同材料煲竹蔗茅根水，還拜師學整雪梨膏。

S5 · E7 · 31. Jan 2021

第7集 - 製作賀年瓜子 Folge 7

辦年貨怎少得應節瓜子？有瓜子老字號為保質素，堅持自家炒瓜子。生瓜子經過清洗、調味煮熟、炒香等步驟，怎樣令瓜子表面光滑亮麗？百香果近年廣受香港人喜愛，本地農場種植外表金黃色的百香果，即開即食，香味撲鼻，味道酸甜。有餐廳負責人鑽研自家香辣醬，材料慢煮數小時，獨一無二的風味深受客人喜愛，伴飯、麵、火鍋等提升味道層次。德賢、頌鵬在農場幫忙駁喉灌溉，再就地取材用柴火煲湯，與一眾「農耕男孩」分甘同味。

S5 · E8 · 7. Feb 2021

第8集 - 本地水耕農莊 Folge 8

水耕農莊專門種植水果青瓜，利用椰糠培苗後移植到菜柱，經過悉心料理，再配合溫室種植環境，種出優質水耕青瓜。新鮮青瓜香脆清新，醃漬酸青瓜則非常開胃。醬廠「父子檔」製作雞煲醬，創辦人的經驗加上新一代的幫忙，製作出方便醬包，在家都能自製香噴噴雞煲。農曆新年將至，到魚蛋老字號跟師傅學造髮菜魚蛋應節。老字號還生產「環保魚蛋」，當中採用的鱈魚漿如何達至環保原則？農耕男孩親自到農場採收白蘿蔔，即席製作柴火蘿蔔糕！

S5 · E9 · 14. Feb 2020

第9集 - 本土情懷雲吞麵 Folge 9

新品種蘋果苦瓜的味道和口感有何特色？主持幫忙打理苦瓜棚，再一試生吃蘋果苦瓜。雲吞麵充滿本土情懷，一間百年歷史雲吞麵舖除了足料鮮蝦雲吞、爽口麵質，大地魚湯底亦是一絕。大地魚粉製作細膩，加入金華火腿、蝦籽味道豐富，「還原」湯底滋味！有師傅堅持本地製造墨魚滑，精心挑選優質的菲律賓墨魚。雖然現在有機器輔助製作，主持亦體驗一下手打墨魚滑過程。農耕男孩專程到士多啤梨園，新鮮即摘士多啤梨，還接下一個拼花束任務！

S5 · E10 · 21. Feb 2021

第10集 - 本地菇原味道 Folge 10

有青年放下穩定收入，轉行創辦本地菇場，得家人支持，克服經營難關，為本地農業出分力。菇包製作、種菌過程是怎樣的？由調酒師成立的瓶裝雞尾酒品牌，不斷鑽研新口味，包括紫蘇葉、檸檬撻等口味，製作出香港元素的雞尾酒，飲出香港特色原味道。急凍雞蛋仔讓本地街頭小食愛好者能將滋味帶回家，隨時翻熱，還有不同口味與食法。主持到工場一試同時製作三底雞蛋仔，成品尚可過關。農耕男孩到農場打工換矮瓜，被安排繁重的休耕工作！

S5 · E11 · 28. Feb 2021

第11集 - 高科技融入本地水耕農業 Folge 11

本地水耕菜場引入高科技協助處理繁複工序，以及管理農產品。由機械臂協作的工序效率有幾高？單看落種已見真章。光譜種植、魚菜共生，加上科技監察種植狀態等，對水耕菜的品質有更高的追求。老字號堅持採用人手製作花生糖，嚴選花生、麥芽糖等材料，靠師傅雙手炒出傳統手藝的美味。好媽媽為女兒製作養生飲品，呷一口陳皮燉檸檬，感受心思帶來的滋潤。農耕男孩今集搜羅手打鯪魚肉，炮製特色煎釀三寶，正峰挑戰手打脆鯇魚肉，成功嗎？

S5 · E12 · 7. Mär 2021

第12集 - 潮州滷水原味道 Folge 12

潮州滷水早已攻陷香港人的味蕾，陳年滷水膽是「靈魂」所在。潮式粉麵店的「滷水牛三寶」粉麵，啖啖都是香濃滷水的美味。麵店的手打潮式燒賣，用料有何特別之處？主持到農場一試手摘豆苗，體會每口鮮嫩豆苗都是農夫的心機成品。源自台灣的古早味蛋糕以鬆軟口感與蛋香見稱，蛋糕店創辦人專誠到台灣學藝，再鑽研出各式本土口味。香港人對叉燒飯不會陌生，新派型格叉燒飯既可放進「咖啡杯」，亦可製成「潛艇」，食叉燒飯都潮過人！

S5 · E13 · 14. Mär 2021

第13集 - 「父子檔」地道小食 Folge 13

主持到農場採收脹卜卜荷蘭豆與嫩綠唐芹，還即席品嚐融合兩者美味的經典家常菜。父子檔主理的食品店保留着香港傳統味道，由負責人親自挑選食材，製作炒齋雞粒、椰絲薑糖等地道小食。縱使傳統製作工序繁複，但店舖仍緊守品質，加上與時並進的口味，得到不少捧場客。本地純素珍珠奶茶採用自家食材，珍珠當中更加入了超級食物，亦採用自製杏仁植物奶，是追求健康美味的新派選擇。農耕男孩今集幫忙處理有機蔬菜訂單，別以為執菜好簡單！

S5 · E14 · 21. Mär 2021

第14集 - 港式懷舊餅店老師傅的手藝 Folge 14

主持到有機農場親手收割紅生菜與西芹，品嚐鮮甜爽嫩的本地蔬菜。老字號醬園製作潮流「辣炒菜脯」，簡單伴上蝦子麵，更帶出菜脯的香濃滋味。製作港式懷舊西餅的餅家買少見少，但仍有老師傅選用本地食材，抱着對傳統手藝與味道的堅持，令上世紀的風味傳承至今。庭鋒、頌鵬兩位年輕人一試懷舊忌廉筒製作，品嚐香脆加軟滑的獨特口感。有機農場場主先將蔬菜育苗，再待農耕男孩幫手秧苗，考驗他們的細心與耐性。二人可分辨出各種菜苗嗎？

S5 · E15 · 28. Mär 2021

第15集 - 新派茶膠囊 Folge 15

本土種植的紅皮薯仔經過農夫悉心栽培，皮薄香甜，簡單切片香烤品嚐最佳原味道。老師傅多年來的造醬經驗，由新一代來承傳。庭鋒、正峰嘗試製作麵豉醬，體會傳統講究的造醬智慧，而柱侯醬味道亦會因應四季有所不同，足見醬料廠對味道的追求。近年出現的茶膠囊，將品茶變成時尚的標誌。主持一看專業的茶膠囊生產過程，可見選材認真，配搭創新，亦加入靈芝、強肺補氣食材等，方便快捷即可品嚐一杯靚茶，亦可是新派的養生茶飲。

15 Folgen in Staffel 5

Einige Angaben stammen von TheTVDB.

嶄新組合譚玉瑛、吳幸美、黃庭鋒帶大家從香港土炮食材出發，尋找真正來自香港的優質食材，追味尋源，揭示屬於香港原味的價值之餘，亦進一步發掘一眾失傳的味道與手藝，將被遺忘的本地飲食智慧，一一呈現於觀眾跟前。每集深入菜園、養殖場、工場等，瞭解其製作過程，包括介紹本地鮮菜園搜尋聞名一時的粉嶺鶴藪白菜、罕有的本地新鮮梅菜、盡顯民間智慧的醃菜，還有香港黑毛豬養殖場、白花魚製作的花膠名牌、大地魚、腐乳、臘腸、蜂蜜、蘆薈、粉麵、生曬醬油、傳統豆品、手工啤酒等等，感受香港情懷和人情味，細說每一個《香港原味道》的故事！

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Land Sonderverwaltungsregion Hongkong · Erste Folge 25. Februar 2018

Infos zur Serie

Erste Folge

25. Februar 2018

Letzte Folge

28. März 2021

Status

Beendet

Sender

TVB Jade

Land

Sonderverwaltungsregion Hongkong

Originalsprache

Chinesisch

Einige Angaben stammen von TheTVDB.

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