Locandina: 香港原味道

TVB Jade 2018 - 2021 5 stagioni 88 ep. Conclusa

香港原味道

2018 - 2021 5 stagioni 88 ep.

Stagione 5

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Speciali

Stagione 1

Stagione 2

Stagione 3

Stagione 4

Stagione 5

Tutti gli episodi

S5 · E1 · 11 ott 2020

第1集 - 香港的曬鹽業 Episodio 1

「陽光男孩」黃庭鋒、孔德賢、林正峰、劉頌鵬、吳天佑發掘本土原味道！踏足西貢鹽田梓認識本地天然生曬海鹽的工序，三個蒸發池的池底質地有別，作用如何？鹽花尤其珍貴，舔一下感受其層次。西貢一個教育農場種有迷迭香、咖喱葉等不同香草，主持即場用DIY有機香草鹽炮製烤肉！有商戶因應疫情推出「急凍雞煲飯盒」，讓客人隨時隨地都可「過雞煲癮」。「農耕男孩」出動！先由庭鋒、「孔劉」組合種奶白菜，翻土、播種考起幾位男生！

S5 · E2 · 18 ott 2020

第2集 - 本地優質養魚排 Episodio 2

蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？

S5 · E3 · 1 nov 2020

第3集 - 採收本地稻米 Episodio 3

室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。

S5 · E4 · 8 nov 2020

第4集 - 本地香水檸檬的變奏 Episodio 4

本地有機檸檬園種植逾七千棵檸檬樹，負責人講求品質而進修種植知識，亦在疫情間向社群送出檸檬。檸檬除了可用來沖水、入饌，還可製成果乾。一對曾於英國留學的情侶，將本地香水檸檬融入外國飲料，加入果皮、草果等調較出與別不同的湯力水與梳打水。主持一睹製作過程，又一試香港原味道的湯力水。馬貫東在疫情下經營湯料包生意，為甚麼會有這個念頭？又聽他介紹時令湯水之選。天佑、庭鋒被派往劈竹蔗、採桑葉，炮製清甜滋潤飲料。

S5 · E5 · 3 gen 2020

第5集 - 港式糖水融入雪糕 Episodio 5

主持走進田間收割新鮮當造的芥菜，順道跟農夫學醃鹹菜，並即席品嚐芥菜菜式。本地製造的香腸同樣滋味，主持一睹香腸製作過程，香噴噴的煙燻出爐香腸令人食指大動！雪糕師曾遠赴多國學造雪糕，還鑽研多款本土特色的雪糕新口味，無論港式甜品「白果腐竹蛋糖水」或小食「薑醋蛋」，都可融入透心涼的雪糕當中。主持再向星級名廚蕭秀香(三姐)「偷師」，學做惹味「麻香蝦乾蜆肉醬」與「辣味欖菜海皇醬」，用來炮製小炒，菜式美味昇華。

S5 · E6 · 24 gen 2021

第6集 - 走訪本地蝦場與養雞場 Episodio 6

主持到本地養蝦場即捕即食生猛鮮蝦，還落水一試放蝦苗！雖然蝦場曾飽受颱風吹襲蒙受損失，但負責人堅持為港人供應本地新鮮靚蝦。元朗雞場自家繁殖肉嫩味濃的鬍鬚雞，對雞蛋質素大有要求，除了精挑下蛋的雞隻，亦會在飼養方面花功夫！年輕負責人無懼行業式微，只為傳承本地養雞事業。甜品師製作的注餡蛋卷深受歡迎，主持試造榛子餡料，又親手捲蛋卷，怎麼顯得不知所措？「農耕男孩」林佑隊帶同材料煲竹蔗茅根水，還拜師學整雪梨膏。

S5 · E7 · 31 gen 2021

第7集 - 製作賀年瓜子 Episodio 7

辦年貨怎少得應節瓜子？有瓜子老字號為保質素，堅持自家炒瓜子。生瓜子經過清洗、調味煮熟、炒香等步驟，怎樣令瓜子表面光滑亮麗？百香果近年廣受香港人喜愛，本地農場種植外表金黃色的百香果，即開即食，香味撲鼻，味道酸甜。有餐廳負責人鑽研自家香辣醬，材料慢煮數小時，獨一無二的風味深受客人喜愛，伴飯、麵、火鍋等提升味道層次。德賢、頌鵬在農場幫忙駁喉灌溉，再就地取材用柴火煲湯，與一眾「農耕男孩」分甘同味。

S5 · E8 · 7 feb 2021

第8集 - 本地水耕農莊 Episodio 8

水耕農莊專門種植水果青瓜，利用椰糠培苗後移植到菜柱，經過悉心料理，再配合溫室種植環境，種出優質水耕青瓜。新鮮青瓜香脆清新，醃漬酸青瓜則非常開胃。醬廠「父子檔」製作雞煲醬，創辦人的經驗加上新一代的幫忙，製作出方便醬包，在家都能自製香噴噴雞煲。農曆新年將至，到魚蛋老字號跟師傅學造髮菜魚蛋應節。老字號還生產「環保魚蛋」，當中採用的鱈魚漿如何達至環保原則？農耕男孩親自到農場採收白蘿蔔，即席製作柴火蘿蔔糕！

S5 · E9 · 14 feb 2020

第9集 - 本土情懷雲吞麵 Episodio 9

新品種蘋果苦瓜的味道和口感有何特色？主持幫忙打理苦瓜棚，再一試生吃蘋果苦瓜。雲吞麵充滿本土情懷，一間百年歷史雲吞麵舖除了足料鮮蝦雲吞、爽口麵質，大地魚湯底亦是一絕。大地魚粉製作細膩，加入金華火腿、蝦籽味道豐富，「還原」湯底滋味！有師傅堅持本地製造墨魚滑，精心挑選優質的菲律賓墨魚。雖然現在有機器輔助製作，主持亦體驗一下手打墨魚滑過程。農耕男孩專程到士多啤梨園，新鮮即摘士多啤梨，還接下一個拼花束任務！

S5 · E10 · 21 feb 2021

第10集 - 本地菇原味道 Episodio 10

有青年放下穩定收入，轉行創辦本地菇場，得家人支持，克服經營難關，為本地農業出分力。菇包製作、種菌過程是怎樣的？由調酒師成立的瓶裝雞尾酒品牌，不斷鑽研新口味，包括紫蘇葉、檸檬撻等口味，製作出香港元素的雞尾酒，飲出香港特色原味道。急凍雞蛋仔讓本地街頭小食愛好者能將滋味帶回家，隨時翻熱，還有不同口味與食法。主持到工場一試同時製作三底雞蛋仔，成品尚可過關。農耕男孩到農場打工換矮瓜，被安排繁重的休耕工作！

S5 · E11 · 28 feb 2021

第11集 - 高科技融入本地水耕農業 Episodio 11

本地水耕菜場引入高科技協助處理繁複工序，以及管理農產品。由機械臂協作的工序效率有幾高？單看落種已見真章。光譜種植、魚菜共生，加上科技監察種植狀態等，對水耕菜的品質有更高的追求。老字號堅持採用人手製作花生糖，嚴選花生、麥芽糖等材料，靠師傅雙手炒出傳統手藝的美味。好媽媽為女兒製作養生飲品，呷一口陳皮燉檸檬，感受心思帶來的滋潤。農耕男孩今集搜羅手打鯪魚肉，炮製特色煎釀三寶，正峰挑戰手打脆鯇魚肉，成功嗎？

S5 · E12 · 7 mar 2021

第12集 - 潮州滷水原味道 Episodio 12

潮州滷水早已攻陷香港人的味蕾，陳年滷水膽是「靈魂」所在。潮式粉麵店的「滷水牛三寶」粉麵，啖啖都是香濃滷水的美味。麵店的手打潮式燒賣，用料有何特別之處？主持到農場一試手摘豆苗，體會每口鮮嫩豆苗都是農夫的心機成品。源自台灣的古早味蛋糕以鬆軟口感與蛋香見稱，蛋糕店創辦人專誠到台灣學藝，再鑽研出各式本土口味。香港人對叉燒飯不會陌生，新派型格叉燒飯既可放進「咖啡杯」，亦可製成「潛艇」，食叉燒飯都潮過人！

S5 · E13 · 14 mar 2021

第13集 - 「父子檔」地道小食 Episodio 13

主持到農場採收脹卜卜荷蘭豆與嫩綠唐芹，還即席品嚐融合兩者美味的經典家常菜。父子檔主理的食品店保留着香港傳統味道，由負責人親自挑選食材，製作炒齋雞粒、椰絲薑糖等地道小食。縱使傳統製作工序繁複，但店舖仍緊守品質，加上與時並進的口味，得到不少捧場客。本地純素珍珠奶茶採用自家食材，珍珠當中更加入了超級食物，亦採用自製杏仁植物奶，是追求健康美味的新派選擇。農耕男孩今集幫忙處理有機蔬菜訂單，別以為執菜好簡單！

S5 · E14 · 21 mar 2021

第14集 - 港式懷舊餅店老師傅的手藝 Episodio 14

主持到有機農場親手收割紅生菜與西芹，品嚐鮮甜爽嫩的本地蔬菜。老字號醬園製作潮流「辣炒菜脯」，簡單伴上蝦子麵，更帶出菜脯的香濃滋味。製作港式懷舊西餅的餅家買少見少，但仍有老師傅選用本地食材，抱着對傳統手藝與味道的堅持，令上世紀的風味傳承至今。庭鋒、頌鵬兩位年輕人一試懷舊忌廉筒製作，品嚐香脆加軟滑的獨特口感。有機農場場主先將蔬菜育苗，再待農耕男孩幫手秧苗，考驗他們的細心與耐性。二人可分辨出各種菜苗嗎？

S5 · E15 · 28 mar 2021

第15集 - 新派茶膠囊 Episodio 15

本土種植的紅皮薯仔經過農夫悉心栽培，皮薄香甜，簡單切片香烤品嚐最佳原味道。老師傅多年來的造醬經驗，由新一代來承傳。庭鋒、正峰嘗試製作麵豉醬，體會傳統講究的造醬智慧，而柱侯醬味道亦會因應四季有所不同，足見醬料廠對味道的追求。近年出現的茶膠囊，將品茶變成時尚的標誌。主持一看專業的茶膠囊生產過程，可見選材認真，配搭創新，亦加入靈芝、強肺補氣食材等，方便快捷即可品嚐一杯靚茶，亦可是新派的養生茶飲。

Stagione 5: 15 episodi

Alcuni dettagli arrivano da TheTVDB.

嶄新組合譚玉瑛、吳幸美、黃庭鋒帶大家從香港土炮食材出發，尋找真正來自香港的優質食材，追味尋源，揭示屬於香港原味的價值之餘，亦進一步發掘一眾失傳的味道與手藝，將被遺忘的本地飲食智慧，一一呈現於觀眾跟前。每集深入菜園、養殖場、工場等，瞭解其製作過程，包括介紹本地鮮菜園搜尋聞名一時的粉嶺鶴藪白菜、罕有的本地新鮮梅菜、盡顯民間智慧的醃菜，還有香港黑毛豬養殖場、白花魚製作的花膠名牌、大地魚、腐乳、臘腸、蜂蜜、蘆薈、粉麵、生曬醬油、傳統豆品、手工啤酒等等，感受香港情懷和人情味，細說每一個《香港原味道》的故事！

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Paese RAS di Hong Kong · Debutto 25 febbraio 2018

Info sulla serie

Debutto

25 febbraio 2018

Episodio finale

28 marzo 2021

Stato

Conclusa

Rete

TVB Jade

Paese

RAS di Hong Kong

Lingua originale

Cinese

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