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TVB Jade 2018 - 2019 1 seizoen 15 afl. Afgelopen

台灣日食記

2018 - 2019 1 seizoen 15 afl.

Seizoen 1

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Specials

Seizoen 1

Alle afleveringen

25 min

S1 · E1 · 23 nov. 2018

第1集 - 古法柴燒麥芽膏 Aflevering 1

以柴火熬煮的古法麥芽膏，燒出背後一個浪子回頭的故事。王宏健曾經吸毒及入獄，令父親無比痛心，卻因麥芽膏而浴火重生！麥芽膏古稱飴糖，功能滋補潤肺，材料只有麥草、糯米及清水，甜味從何而來？經育苗、蒸米、醣化等繁複工序，接下來的柴燒熬煮，不但展現火候和經驗，更顯示宏健堅強的信念與意志！宏健夫妻同心經營麥芽膏品牌，由無人問津的擺攤日子至為人認識，當中經歷多少挫折？麥芽膏性黏而不膩，也牢牢黏緊宏健一家的親情。

25 min

S1 · E2 · 30 nov. 2018

第2集 - 傳統上海鬆糕新貌 Aflevering 2

上海鬆糕飄洋過海來到台灣已歷三代，而「鬆」的秘訣在「輕」！米糕原材料只有米、清水和糖，經磨粉、拌粉、蒸糕等複雜工序，每通從糕模中敲出來的清脆響聲，伴隨著現時傳人任佳倫成長。佳倫的祖父在南門巿場開設糕糰店，經兩代經營頗有盛名，卻面臨接班問題！佳倫最終決定聯同丈夫為老店轉型，以設計觸覺革新傳統米糕的造型和口味，法式鹹鬆糕會是甚麼滋味？二人為接觸年輕族群先後開設兩間食店小舖，但終極目標竟是回歸傳統巿場？

25 min

S1 · E3 · 7 dec. 2018

第3集 - 脆皮烤鴨 Aflevering 3

烤鴨店老闆柯鴻林經歷人生的高峰低谷，因遇上烤鴨而逆境再起。以獨門中藥炮製的烤鴨，經風乾碳烤，出爐皮脆肉嫩，配上自製餅皮、醬汁，連同火候十足的炒鴨架，令人垂涎！要做到鴨皮酥脆，有何秘訣？鴻林年少家貧，賣炸雞賺得第一桶金，轉營大理石生意卻令他輸掉身家，窮得幾乎連幼子也養不活。夫婦倆幾經艱辛為烤鴨店打出一片天，兩名兒子在外打拚，卻願為身體漸衰的母親接手家族事業！鴻林經歷大半生，扛起整個家就是其人生哲學。

25 min

S1 · E4 · 21 dec. 2018

第4集 - 「人氣」杏仁脆肉紙 Aflevering 4

老字號肉乾店位處新舊交融的台北迪化街，招牌杏仁肉紙薄如蟬翼、入口爽脆，是老闆江顯皎獨創的非一般口味。肉紙嚴選豬肉、杏仁等原材料，以百年肉桂、自釀醬汁醃製，再經薄切、烘烤而成，是顯皎苦心研發的成果。顯皎原是家族布業傳人，何故自行創業？他和太太於四十多年前自小攤起家打響名號，卻因嘗試轉營而迫使夫妻分隔！顯皎低谷奮起，腦筋隨時代急轉，推出鯛魚肉紙、健康肉乾等新產品。他對品質與創新的堅持，還贏得口碑相傳。

25 min

S1 · E5 · 28 dec. 2018

第5集 - 健康蔬菜蒸包 Aflevering 5

台北某包子店售賣清一色蔬菜蒸包，老闆葉瑾瑜深明飲食影響健康，每天鮮製的人氣五蔬包、動物造形包等，從選料、發酵、製餡到蒸煮，過程嚴格管控之餘，更著重食物的營養配搭與保存；而當中瑾瑜堅持要徹底洗淨蔬菜！瑾瑜過往從事預防醫療行業，她對未能及早察覺老父患癌感受尤深，並為方便照顧爸爸決心創業。她從零開始學做蒸包，開業半年已耗盡積蓄，小店卻因一次受訪起死回生！瑾瑜在提高食品營養方面不斷摸索求進，還有甚麼夢想？

25 min

S1 · E6 · 4 jan. 2019

第6集 - 平民美食滷肉飯 Aflevering 6

滷肉飯是台灣美食，位處台北商業區一家毫不起眼的小店，卻於2017年滷肉飯評選中闖出名堂。老闆蔡明憲採用地道黑毛豬熬煮滷肉、精選酒店同級食米，並創意搭配吸睛的半熟蛋，把滷肉飯的層次由原味瞬間提升！而獨門激辣鬼椒醬，更強勢挑戰客人的味蕾！明憲原是職業軍人，為陪伴愛兒作出人生抉擇自行創業，食店如何經歷轉營、失敗、再起？以兒子小名命名的店舖漸上軌道，明憲實踐承諾陪伴兒子去看世界，只因孩子的童年只有一次！

25 min

S1 · E7 · 11 jan. 2019

第7集 - 燒肉刈包 Aflevering 7

和風燒肉、客家鹹豬肉是台北某小吃店的招牌孖寶，但原來這家「人氣」食店的創業食品卻是刈包。成功為食店轉型的老闆劉文中，年輕時曾誤入歧途，出獄後走過崎嶇的求職之路，並決定為愛侶揭開事業新章！文中幸遇良師學習製作刈包，母親更賣掉房子替他籌措結婚與創業的資金。他為更生人士提供就業機會，盡力將叛逆孩子導回正途，並主動關懷社會弱勢，因他深明曾犯錯的人需要機會！文中浪子回頭，讓從沒放棄他的媽媽感到既幸福又驕傲。

25 min

S1 · E8 · 18 jan. 2019

第8集 - 燈亮有「蔥油」餅 Aflevering 8

藉著蔥油餅，83歲的林在川開啟他的第二人生。小店人潮不絕，當「此燈亮有餅」燈箱亮起，即表示蔥油餅仍未沽清，也是林伯伯對客人的貼心照顧！林伯伯原是理化老師，退休後開設蔥油餅店。從揉麵、醒麵、桿麵，到搭配蔥花，再以五口溫度不同的煎鍋，把麵餅輪流煎香推鬆。而外酥內軟的非一般口感，原來是由不請自來的蔥油餅大師所授！伯伯性急、節儉，偶爾會嘮叨，卻贏得老員工讚口不絕。雖已年屆高齡，他仍認真活出實現自我的人生！

25 min

S1 · E9 · 25 jan. 2019

第9集 - 冰涼維也納麵包 Aflevering 9

一條麵包，讓高垂琮的人生峰迴路轉。由他獨創的維也納麵包，發酵奶油餡帶砂糖顆粒，口感冰涼獨特，不但締造日賣六千個的傳奇，亦讓其由負債三千萬台幣的人生谷底，登上營收破億的事業高峰。垂琮十八歲當上麵包店學徒，及後自立門戶，但因過度擴充致負債纍纍，更曾打算將一對寶貝女兒送去寄養！前輩的經營之道猶如當頭棒喝，激起垂琮作最後一搏，也造就「愈冰愈好吃」的麵包旋風式熱賣！垂琮感恩過往曾受惠於人，如何努力作出回饋？

25 min

S1 · E10 · 1 feb. 2019

第10集 - 法式鹹批店 Aflevering 10

台北一家法式鹹批店，招牌鹹批塔皮以全手工巧製，再配上蔬菜、肉類餡料，注入蛋漿烤焗而成；而麵包則採用自家養殖的天然活酵母製作。老闆Henry安享平凡，還淡然訴說人生「死」過三次！ Henry年輕時曾成功創業，但因周轉不靈而經歷破產，婚姻亦觸礁！他靠典當戒指換來些微資金，藉經營巧克力店再起，卻又發現身患癌疾。不過，Henry的樂觀和對食物的熱情影響了女兒，父女經常共享烘焙之樂，此刻的他已對人生無怨無悔！

25 min

S1 · E11 · 8 feb. 2019

第11集 - 代代傳香平西餅 Aflevering 11

百年餅店代代相傳，還隨時代華麗變身，建立起時尚的糕餅文化。餅店招牌平西餅口感綿密，多達廿七層的酥皮純手工製作，非機器所能比擬！家業經四代人不斷努力，隨著潮流研發出咖喱、白玉等口味，但一度面臨空前危機！第五代傳人李佳陽從小不愛糕餅，為了父親和承傳百年的品牌卻願放棄高薪厚職，銳意為老式餅店轉型。他設立餅藝學苑、快閃體驗店讓年輕一代接觸糕餅文化；又怎樣創意地結合不同文化元素，把傳統餅店提升成為時尚品牌？

25 min

S1 · E12 · 15 feb. 2019

第12集 - 「爆餡」牛肉三明治 Aflevering 12

阿山本是職場新貴，卻敢於打破「打工」框框，轉行賣起三明治來。份量澎湃的牛肉、芝士，放入外酥內軟的傳統德式麵包內，再配上清爽生菜和自製醬汁，即成為其代表作牛肉三明治。美味的關鍵是甚麼？他又為何在三明治專賣店引入精釀啤酒？阿山憑一股傻勁創業，開店初期亦經歷過艱難時刻，但當身邊的朋友陸續退場，他卻不氣餒堅持繼續經營，證明真正的美食是不會孤獨的。年輕就是犯錯的本錢，阿山勇於追夢，活出不一樣的精彩人生！

25 min

S1 · E13 · 22 feb. 2019

第13集 - 「星級」韓式料理 Aflevering 13

台北東區一家韓式料理店，不少訪台韓星均曾光顧。老闆劉成家是韓國華僑，做出深受台灣人喜愛的料理。他會細說韓式烤牛肉搭配紫蘇葉的正宗吃法，但如何在台張羅韓國食材？千禧年代前後，成家為了協助開店的哥哥來台，並逐漸瞭解到台灣的食店文化跟韓國不盡相同。生意曾因易名搬店而大挫，成家幸遇機緣令餐廳成為演藝圏中的火紅食店，讓他深感「有客人的累」帶來的幸福！成家現已是飲食界名人，心中卻一直記掛居於韓國的年邁母親……

25 min

S1 · E14 · 1 mrt. 2019

第14集 - 古早紅茶雪花冰 Aflevering 14

台北北投巿場附近一家甜品專賣店，供應紅茶、挫冰、水果三大主流。古早紅茶自家煮出香濃懷舊的味道；水果雪花冰採用地道食材，冰感鬆綿從何而來？招牌杏仁茶配以獨門餅食，美味更不待言！老闆田衣祿年輕時經營法式餐廳，也曾主理紅極一時的貴婦麵包店與長安東路熱炒店。縱然飲食事業成功，長期超時工作卻為他換來一身器官衰竭！逃出鬼門關的衣祿轉為開設甜品店，女兒的降臨還讓他再嘗當父親的滋味，並認清人生的優先順序。

25 min

S1 · E15 · 8 mrt. 2019

第15集 - 養生快炒野菜 Aflevering 15

台灣金山區依山傍海，盛產野菜。許惠民的餐廳主打野菜快炒，隨著時令變化的在地食材既無農藥，順時而吃亦可養生。除了山茼蒿等尋常野菜之外，連野薑花亦能成為桌上佳餚！當地的特產筊白筍又有多鮮甜？阿民國中畢業即當上廚房學徒，練就一身好廚藝，卻為了年老母親而接手山間野菜店。他每天清晨往海釣，秋日山裡抓毛蟹，好讓餐廳可供應海鮮菜式！縱然工作忙碌，阿民卻活得自在。而能陪伴母親，跟家人同心打拚，就是他最大的幸褔。

15 afleveringen in Seizoen 1

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不少美食背後，均有感動人心的故事。台灣的飲食文化豐富而多元化，由街頭小吃至山珍野菜，從巷口小店到高級餐廳，不論是傳統平西餅、老字號杏仁脆肉紙、柴燒麥芽膏、古早紅茶雪花冰、養生快炒野菜，還是新派維也納麵包、法式鹹批、韓式烤肉，綻放的味道挑動多重味覺享受，並源於人情味的烹調。而料理背後隱藏著的各種甜酸苦辣，才是迷人的滋味。《台灣日食記》細嚐台灣飲食文化的味道，述說一個又一個食物背後的動人故事。

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Totale speelduur 6h 15m · Duur per aflevering 25 min · Land Taiwan

Over de serie

Eerste aflevering

23 november 2018

Laatste aflevering

8 maart 2019

Status

Afgelopen

Zender

TVB Jade

Land

Taiwan

Duur per aflevering

25 min

Totale speelduur

6h 15m

Oorspronkelijke taal

Chinees

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