2019 1 Staffel 10 Ep. Beendet

街市遊樂團雙馬篇

2019 1 Staffel 10 Ep.

Staffel 1

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Staffel 1

S1 · E1 · 6. Jul 2019

澳門文物名錄－紅街市 Folge 1

「包美麗」遊覽澳門市政街市，瞭解當地故事。提督街市外牆由紅磚建成，是澳門地標之一。有豬肉檔紮根數十年，東主有何揀刀心得？義字街小販區檔販「義字行頭」，誠實的經營之道吸引街坊們光顧。六十年代開業的茶樓結合懷舊、藝術風情。麥包向老闆請教斬雞技巧，卻發生「走雞」事件！老闆對傳統文化的堅持，打動兒子決心傳承下去。台山市政街市小食檔充滿家庭味道，以黑、白米醋製成的豬腳薑有別於香港風味；內裡還有甚麼特色小食？

S1 · E2 · 13. Jul 2019

以形補形牛春麵 Folge 2

為了品嚐澳門新鮮海產，「包美麗」走入地下全層均售海鮮的沙梨頭街市覓食；有熟食檔更於早餐時段供應豐富的海鮮粥底火鍋！三人隨麵店老闆「牛哥」到祐漢街市買牛春；阿滕親力親為處理食材，麥包、美儀則初嚐「牛哥牛春麵」，口感如何？街市旁的公民教育資源中心亦可讓小朋友體驗街市買賣。面積最小的路環街市，內裡一目瞭然，唯一一間豬肉檔竟是隔天營業？同屬小型街市的雀仔園街市更設豬牛同檔！營地街市鄰近大三巴，又有何美食？

S1 · E3 · 20. Jul 2019

芙蓉大巴剎地道滋味 Folge 3

澳門「花師奶」經營大排檔有道，即使搬進地舖，仍保留特色「矮凳仔」。主持們跟花師奶到下環街市購買食材，再登堂入室學煮家常小菜。只得馬交美食，豈能滿足「包美麗」的胃口？三人再到馬來西亞穿州過省，發掘地道名物。芙蓉大巴剎是芙蓉市地標，不少檔口更經歷多次火災，仍堅持營業至今。素食款式越趨多元化，有小店還出售素豬油渣、素雞腳等新穎選擇！「魷魚米粉」鑊氣十足，老闆竟可徒手兜炒？「芙蓉燒蟹」更是當地人首推美食！

S1 · E4 · 27. Jul 2019

文冬模範夫婦美食檔 Folge 4

文冬是廣西人的聚腳地，「包美麗」先到文冬大巴剎尋覓當地特產。有檔口專售豆卜，還供應三種形狀。「樹屎粉」檔猶如香港車仔麵檔，「樹屎」一詞從何而來？恩愛夫妻合力開檔卻各有專業，美儀、阿滕向老闆娘學包糭；麥包則隨檔主劈竹蔗，並炮製清甜涼水，當中有何秘訣？三人及後轉戰文冬大屋美食坊，品嚐充滿地方色彩的美食。腸粉、腐竹、魚蛋配上番茄醬、麵豉醬一同享用，口感如何？雲吞麵分成湯、麵兩碗呈上，青辣椒更是必備配料！

S1 · E5 · 3. Aug 2019

尋找美食起源 Folge 5

豆卜、薑皆是文冬名產，「包美麗」發掘美食之源。繼承父業的豆卜廠老闆講解製作豆卜的工序，剩餘的豆腐渣還有不同作用？武吉丁宜出產的品種「最夠薑」，但子薑和薑母如何分辨？老薑種植約十個月，最適合製成薑粉，淺嚐一下已帶有回甘！「漁米之鄉」適耕莊乃雪蘭莪州最大的捕漁港口，也是馬國主要稻米生產區。麥包、美儀先到熟食檔填飽肚，再往學習種米。粒粒皆辛苦，麥包動手割稻、打禾，並憶起兒時往事。此外，「靚米」有何特質？

S1 · E6 · 10. Aug 2019

新鮮口味炸脆片 Folge 6

炸蝦片是常見零食，適耕莊一間食品店更推出西刀魚、蘇東(魷魚)、啦啦(蜆)口味。負責人講解製作蝦片的步驟，想把脆片炸得完整平滑，需要哪些技巧？美儀另學造手打魚旦，馳名「飛碟」又是甚麼？麥包、美儀再往「小福州」實兆遠，金恩大巴剎的檔口多元化。有女檔主堅持人手縫紉百家被，而豬肉檔砧板竟是大木頭？熟食檔既有超滑豆腐花，越南美食則配合華人信仰，熬湯改用豬骨。麵包廠家庭上下一心，堅守祖傳味道，有何獨門秘訣？

S1 · E7 · 17. Aug 2019

福州風味「紅糟米線」 Folge 7

「紅糟米線」乃實兆遠名物，麥包、美儀先見識傳統的製麵方法，曬麵線、捲麵線均花功夫！紅糟則以紅麴、糯米釀製四個月而成，更是福州人坐月時的必備食材。曾氏三兄弟無懼高溫，以傳統炭爐烤製福州光餅，有多可口？古老城鎮太平擁有不少馬來西亞「第一」的美譽，逾一百三十年歷史的太平百年大巴剎更是國內首個巴剎。拉律馬登熟食中心糕點檔大受歡迎，主持們隨檔主學做「斑蘭椰絲球」；港式燒臘店以「今天有雞腳」作招徠，有何原因？

S1 · E8 · 24. Aug 2019

馬拉首間咖啡廠內有玄機 Folge 8

保閣亞三巴剎竟有「街市遊樂團」？麥包、美儀進內一嚐椰殼燒味。馬拉第一間咖啡廠原來是孫中山舊居，第三代傳人分享炒咖啡豆的技巧；南馬、北馬風味有何不同？炭火炒粿條材料豐富，食客更可趁機觀賞「煙花」！漁村老鎮十八丁盛產螄蚶，出海船隻分別寫上「ABC」，有何含意？蝦米可分成紅蝦、白蝦、小蝦，機器加工、人手篩選均是必經的製作步驟。當地擁有馬來半島最大紅樹林，炭窯負責人細說焗炭工序；單憑氣味可判斷出炭窯溫度？

S1 · E9 · 31. Aug 2019

傳統手工製品真材實料 Folge 9

大山腳曾是馬拉最多華人居住的地區，麥包、美儀先到巴剎，邊吃蝦麵邊嘆拉花咖啡。「芋頭飯」是當地美食，店主分享烹調心得。恩愛夫妻堅守百年陶器店，他們有甚麼「箍煲」技巧？老友飲食中心有檔口以正宗日本美食作招徠，背後有何故事？二人再往瞭解傳統手工製品小店，木屐店店主具六十年造屐經驗，不消一會，麥包即可「挽屐走」！炭火打鐵店鍛造出各種刀具，主持們見識「斬釘截鐵」的功力。藤器款式齊全，更有為摘芒果而設的器具？

S1 · E10 · 7. Sep 2019

攜椰殼燒豬探訪老人院 Folge 10

麥包、美儀前赴北海，途經「有錢人」巴剎，此處如何得名？阿波羅巴剎有檔口專售泰國名產，麥包即興上演「整蠱大計」！穿過檳威大橋，抵達最終站檳島。木刻招牌技術逐漸式微，二人一探「神雕俠侶」的工藝；店內亦有售多款木屐，原來與傳統民間故事有關？「糕加必」是全馬銷量第一的「年餅」，有何特別之處？檳城人喜愛椰漿食品，用椰殼燒豬同樣別具風味。店舖負責人細說燒豬心得，並與主持們攜同新鮮出爐燒豬探訪老人院，分享滋味。

10 Folgen in Staffel 1

Einige Angaben stammen von TheTVDB.

「包美麗」麥長青（麥包）、江美儀、滕麗名再次衝出香港，先到被稱為「馬交」的澳門覓食，再往馬來西亞發掘地道食材，體驗「雙馬」街市的人情味。三位主持走遍澳門八個市政街市，到主打海鮮的街市享用豐富的粥底火鍋當早餐！坐在特色大排檔的「矮凳仔」用餐，更別具懷舊風味。來到馬來西亞，「包美麗」深入豆卜廠、咖啡廠，尋找美食之源！文冬特色食品「樹屎粉」是甚麼？芙蓉市、太平市等街市又有何名物？三人還向檔主們「偷師」！

Kulinarik Reisen Historie

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Land Sonderverwaltungsregion Hongkong · Erste Folge 6. Juli 2019

Infos zur Serie

Erste Folge

6. Juli 2019

Letzte Folge

7. September 2019

Status

Beendet

Land

Sonderverwaltungsregion Hongkong

Originalsprache

Chinesisch

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