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平日は用務員として働くピットマスターのトッツィー・トマネツ。85歳の彼女を伝説の存在にしたのは、ヒル・カントリー・スタイルのバーベキュー。

火を唯一の調理法とするシドニーのシェフ、レノックス・ヘイスティ。火の力、そしてバスクで培った技術を使い、肉、魚、野菜の深い味わいを引き出す。

チャールストンの人気店のシェフであり、著名な賞を受賞したロドニー・スコット。両親の店で豚の丸焼きを作り続けた日々から今に至るまでを振り返る。

マヤの伝統を重んじるロサリア・チャイ・チュック。そのコチニータ・ピビル(豚の蒸し焼き)を求め、世界中の人々がユカタン半島にある彼女の家を訪れる。