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동부콩부터 검보까지, 아프리카의 식자재로 정의되는 뉴올리언스의 대표 음식들. 북부에서는 '흑인 대이동'이 시카고의 요리 스타일에 영향을 주었다고 한다.

이곳은 할렘. 찰스 개브리엘 셰프가 팬프라이드치킨의 비결을 공개한 가운데, 다른 개척자들은 음식과 깊이 연결된 선조들의 이야기를 나눈다.

애틀랜타에서 학생 운동가 출신들을 만난 스티븐. 시민권 운동을 후원하고 북돋웠던 셰프와 제빵사들의 유산을 기린다.

중대한 영향을 끼친 무료 조식 프로그램에 대해 돌아보는 '흑표당'의 일원. 특별한 저녁 식사를 위해 모인 흑인 음식의 저명한 권위자들 사이에서는 인종과 음식에 대한 다층적인 대화가 꽃핀다.